Burger de Gibier

Burger de Gibier

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Serves: 6 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 3.5/5
( 2|2 voted )

Ingredients

  • 450 g de sanglier et 450 g de chevreuil ou de cerf
  • 3 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petite botte de persil
  • 2 tranches de pain sec
  • 100 ml de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 3 feuilles de laitue
  • 1 tomate
  • 2 c. à  s. de ketchup
  • sel et poivre
  • huile pour la friture
  • 6 rouleaux
  • Tabasco (au goĂ»t)
  • 6 pains à  hamburger
  •  

Instructions

  1. Faire tremper le pain dans le lait. Peler et hacher finement les oignons et l'ail. Conserver 1/3 pour la sauce. Hacher finement le persil. Passer la viande dans un hachoir à  viande (disque de 3-4 mm). MĂ©langer les oignons, l'ail, le persil, le pain ramolli et le jaune d'Ɠuf avec la viande hachĂ©e. Assaisonner de sel et de poivre.
  2. Mélanger le ketchup, les oignons et l'ail dans un bol. Assaisonner de Tabasco au goût.
  3. PrĂ©chauffer le four à  170°C en mode convection. Former des hamburgers avec la viande. Bien dorer des deux cĂŽtĂ©s dans une poĂȘle prĂ©chauffĂ©e et terminer la cuisson au four pendant 15 minutes. Couper les petits pains en deux et les rĂ©chauffer au four. Assembler le burger de gibier avec le pain, la tranche de tomate, le hamburger, la sauce et la salade.

Recette du chef David Albert.

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