Ingredients
- 2 truites arc-en-ciel fraîches
- jus de citron
- sel
- farine de maïs ou farine de blé
- 100 g de beurre
- persil, haché menu
- 100 g d'amandes effilées
Instructions
- Bien laver les truites sous l'eau courante et les sécher. Bien saler l'intérieur et l'extérieur des poissons, les arroser de jus de citron et les tourner dans la farine. Ainsi, la peau sera extra-croustillante.
- Faire chauffer le beurre sur une hauteur d'environ 1 cm dans une poêle suffisamment large. Selon leur taille, y faire cuire les truites à feu moyen pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Dans une autre poêle, dorer les amandes avec du beurre.
- Dresser les truites sur une assiette, les recouvrir d'amandes et de beurre et les parsemer de persil.
Recette & Photo : Anne Lommel
Notes
Accompagner de pommes de terre cuites à l'eau ou d'une salade verte.
