Ingredients
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 2 - 3 grappes de tomates cerises
- 1/2 concombre, coupé en dés
- 1/2 oignon rouge, haché grossièrement
- 1 poignée d'olives noirs, coupées en rondelles
- 2 poignées de feuilles d'épinard, hachées grossièrement
- 125 g de feta
- 1 citron, jus
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- sel et poivre
- 1 c. à s. d'origan
Instructions
- Dans une poêle, faire rissoler le riz pendant 2 minutes et y verser l'eau pour cuire le riz. Après le temps de cuisson, refroidir le riz en-dessous de l'eau froide. Réserver.
- Entretemps, couper tous les ingrédients comme indiqués et mettre tout dans un grand saladier.
- Couper la feta en petit morceaux et le verser également dans le saladier.
- Mélanger huile d'olive avec le sel, le poivre et l'origan, ainsi que le jus de citron et y presser l'ail dedans. Rajouter la vinaigrette au saladier ainsi que le riz et mélanger le tout.
- Servir immédiatement, sinon la salade se garde aussi au frigo pendant 2 - 3 jours.
