Ingredients
- 4 saucisses de chorizo
- 2 baguettes de taille moyenne
- 120 g de crème fraîche
- Pour le pico de gallo
- 2 tomates
- 1 piment
- 1/2 oignon rouge
- 2 c.à s. d'huile d'olive extra vierge
- 1 c.à s. de vinaigre de vin rouge
- Zeste et jus d'un demi-citron vert
- Sel et poivre
- Pour la sauce chimichurri
- 40 g de persil frais
- 10 g de coriandre fraîche
- 1 c.à c. d'origan séché
- 1/2 c.à c. de flocons de piment
- 2 c.à s. d'huile d'olive extra vierge
- 1 c.à s. de vinaigre de vin rouge
- Le jus d'un demi-citron vert
Instructions
- Couper les tomates en quatre, retirer les graines et coupez-les en carrés. Couper l'oignon en petits dés. Les mélanger dans un bol avec tous les autres ingrédients pour le pico de Gallo. Laisser reposer au réfrigérateur.
- Hacher finement le persil et la coriandre, et les combiner avec le reste des ingrédients pour le chimichurri dans un petit bol.
- Faire cuire les saucisses de chorizo dans une poêle à griller pendant environ 6 minutes à feu moyen. Les retirer de la poêle, les couper en deux dans le sens de la longueur et les faire cuire à nouveau pendant 2 minutes, avec le côté coupé vers le bas.
- Couper les baguettes d'abord en deux, puis dans le sens de la longueur, jusqu'à ce qu'elles soient presque entièrement coupées. Étaler la crème fraîche sur chacun des morceaux de pain, puis placer deux moitiés de saucisses sur le dessus. Garnir d'une bonne quantité de pico de gallo et de sauce chimichurri.
