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Ingredients
- 900 g filet de saumon
- huile d'olive
- sel et poivre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 1 litre de lait de coco
- 2 c. à c. de curry
- coriandre fraiche
Instructions
- Disposer les filets de saumon sur une plaque de cuisson et les assaisonner avec du sel, du poivre et de huile d'olive.
- Cuire au four à 45°C (chaleur tournante) pendant 45 minutes.
- Laver les poivrons, éplucher l'oignon. Couper l'oignon et les poivrons en brunoise (petits cubes).
- Faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et laisser cuire quelques instants. Ajouter les poivrons et laisser cuire 10 minutes environ.
- Ajouter le curry et laisser les sucs caraméliser. Déglacer avec le lait de coco et laisser mijoter pendant 15 minutes. Maintenir au chaud.
- Verser la soupe dans une verrine, déposer un pavé de saumon et décorer avec une feuille de coriandre.
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