Ingredients
- 280 g de riz noir Vénéré
- 2 c. à s. d'huile de tournesol bio
- 10 cm de poireau
- 50 g de brocolis fleurette
- 2 c. à s. de baies d'épine-vinette
- 1 mangue
- 2 c. à c. de sel aux épices
- Poivre
- Pousses de pois
Instructions
1. Rincer le riz.
2. Émincer finement le poireau, le faire revenir dans l'huile avec le sel.
3. Ajouter le riz, le faire revenir 5 minutes y incorporer les baies d'épine-vinette, l'eau et effectuer 4 tours de moulin à poivre. Compter 1 volume de riz pour 1 volume d'eau. Cuire jusqu'à absorption complète de l'eau.
4. Couper le brocoli en tous petits morceaux, l'ébouillanter 3-4 minutes avec de l'eau bouillante. Égoutter.
5. Émincer la mangue.
6. Disposer le riz au centre de l'assiette, disposer autour les bouquets de brocolis et sur le dessus les quartiers de mangue, décorer de quelques pousses de pois.
Recette: Atelier de Cuisine Bertrand
