Ingredients
- 8 tranches de pain de campagne
- 500 g Mozzarella
- 3 oignons rouges
- 1 c. à c. de miel
- 2 avocats
- 100 g de pignons de pin
- Jeunes pousses de radis
- Beurre
- Pour le pesto
- 100 g de parmesan rá‚pé
- 70 g d'amandes grillées
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- 1 beau bouquet de basilic
- 1 gousse d'ail
- Sel
Instructions
Le pesto
- Faire griller à sec les amandes.
- Mettre tous les ingrédients dans un mixer. Ajouter encore de l'huile d'olive ou un peu d'eau si le pesto est trop compact.
Le croque
- Émincer les trois oignons et les faire suer dans un peu d'huile d'olive avec le miel jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement caramélisés.
- Faire griller à sec les pignons de pin.
- Beurrer légèrement chaque tranche de pain sur le có‚té externe.
- Étaler environ une cuillère à soupe de pesto sur chaque tranche de pain. Ajouter les oignons émincés. Couper les mozzarella en lamelles généreuses et les poser sur le pain, y ajouter l'avocat émincé. Parsemer de pignons.
- Recouvrir le tout avec la deuxième tranche de pain. Cuire votre sandwich dans une poêle ou un gril jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant et la mozzarella fondue. Parse- mer de jeunes pousses de radis avant de servir.
