Ingredients
- 1 rouleau de feuilles de pĂĄâte phyllo
- 120 g de beurre, fondu
- Pour le remplissage
- 300 g de noix de pécan, finement hachées
- 300 g d'amandes, finement moulues
- 100 g de sucre
- 2 g de cannelle moulue
- Pour le sirop
- 500 ml d'eau
- 300 g (1 œ tasse) de sucre
- 1 clou de girofle entier
- Jus d'un demi-citron
Instructions
1. Hacher les noix dans un robot ménager.
2. Mélanger les noix de pécan, les amandes, le sucre et la cannelle dans un bol. Réserver.
3. Retirer dĂ©licatement le rouleau de pĂĄâte phyllo de l'enveloppe en plastique. Ă⏠l'aide d'une paire de ciseaux ou d'un couteau aiguisĂ©, couper les feuilles en deux. Pour Ă©viter qu'elles ne sĂšchent, les recouvrir d'une serviette humide.
Le montage
1. Ă⏠l'aide d'un pinceau Ă pĂĄâtisserie, badigeonner le fond et les cĂłâtĂ©s d'un moule rectangulaire de beurre fondu. Commencer par superposer six feuilles de pĂĄâte phyllo, en prenant soin de badigeonner chacune d'entre elles avec du beurre fondu.
2. Ajouter la moitiĂ© du mĂ©lange de noix en couche uniforme. Tapoter avec une spatule pour l'aplatir. Ătaler Ă nouveau 6 autres feuilles de phyllo. Ajouter le reste du mĂ©lange de noix en une couche uniforme. Recouvrir avec le reste des feuilles de pĂĄâte phyllo.
3. Avant la cuisson, entailler la couche supĂ©rieure de pĂĄâte phyllo (en veillant Ă ne pas dĂ©passer la couche de remplissage infĂ©rieure) pour faciliter la dĂ©coupe des morceaux plus tard.
4. Cuire dans un four prĂ©chauffĂ© Ă 180°C pendant environ 45 minutes ou jusqu'Ă ce que la pĂĄâte phyllo prenne une riche couleur dorĂ©e.
Le sirop
1. Pendant la cuisson du baklava, dans une casserole moyenne, mélanger bien l'eau et le sucre. Ajouter le clou de girofle et laisser mijoter à feu moyen à élevé pendant environ 20 minutes. Le sirop doit s'épaissir légÚrement. Retirer du feu et jeter le clou de girofle. Ajouter le jus d'un demi-citron. Laisser le sirop refroidir légÚrement.
2. Lorsque le baklava est sorti du four et encore chaud, verser dĂ©licatement le sirop dans le moule. Le baklava peut ĂȘtre mis au rĂ©frigĂ©rateur ou conservĂ© Ă tempĂ©rature ambiante.
