Ingredients
- 250 g de carottes fraîches
- 150 g de noix décortiquées moulues
- 150 g d'amandes moulues
- 5 Ĺ“ufs
- 300 g de sucre
- 1 citron
- 75 g de farine
- 1 cuillère à  café de levure chimique
- 1 cuillère à  café de beurre ou de margarine
- 1 cuillère à  soupe de chapelure
- 200 g de sucre glace
- 2-3 cuillères à  soupe d'eau chaude
- Carottes en massepain
Instructions
1. Laver, peler et râper finement les carottes.
2. MĂ©langez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'Ă Â obtenir une mousse.
3. Râper un peu de zeste de citron et l'ajouter au mélange. Mélangez la farine et la levure chimique et ajoutez-les au mélange de jaunes d'œufs.
4. Ajoutez les carottes, les noix et les amandes et mélangez.
5. Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les au mélange de jaunes d'oeufs.
6. Beurrez le fond d'un moule et saupoudrez de chapelure.
7. Versez la préparation à  gâteau dans le moule et étalez-la en douceur.
8. Faites cuire le carotte cake dans un four préchauffé à  180 °C pendant environ 50 minutes. Ne le faites pas cuire trop longtemps, sinon il sera trop sec. Retirez le gâteau du moule et laissez-le refroidir sur une grille.
Pour le glaçage :
1. MĂ©langez le sucre glace avec de l'eau chaude et un peu de jus de citron.
2. Versez le glaçage au centre du gâteau et étalez-le uniformément à  l'aide d'un couteau.
3. Enfin, décorez avec des carottes en massepain.
