Ingredients
- 6 œufs
- 60 ml de crème
- 40 g de beurre
- 150 g de jeunes épinards
- 4 tranches épaisses de brioche, grillées
- 100 g de saumon fumé, en tranches
- 1 c. à s. d'aneth, haché
Instructions
1. Dans une grande cruche, fouetter les œufs et la crème. Assaisonner à votre goú‚t.
2. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle de taille moyenne. Faire sauter les épinards pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste fanés. Transférer dans une passoire. Essuyer la poêle.
3. Faire fondre le reste du beurre dans la poêle. Ajouter le mélange d'œufs, en remuant délicatement à la spatule, jusqu'à ce que les bords aient pris.
4. Garnir chaque toast de brioche avec les épinards les œufs et des tranches de saumon fumé. Saupoudrer d'aneth et servir.
Notes
On peut remplacer le saumon par du jambon en fines tranches.
