Ingredients
- 125 g d'origan frais
- 2 gousses d'ail, grossièrement hachées
- le zeste finement rá‚pé et le jus de 2 citrons, plus des quartiers pour servir
- 1 c. à c. de sel marin
- 60 ml d'huile d'olive
- 1 c. à c. de menthe séchée et d'origan grec séché (voir note)
- 8 filets de cuisses de poulet
- pain pita chaud, pour servir
- salade de laitue, de menthe et de concombre haché, pour servir
- Pour le tzatziki
- 100 g de yaourt nature
- 2 c. à s. d'huile d'olive extra-vierge
- le jus d'un citron
- 1â„4 de tasse de menthe grossièrement hachée
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 c. à c. de menthe séchée
- 1 concombre, rá‚pé grossièrement
Instructions
1. Piler l'origan frais, l'ail, le zeste de citron et 1 c. à c. de sel marin au mortier et pilon pour obtenir une pá‚te grossière, incorporer le jus de citron, l'huile et les herbes séchées, poivrer selon votre goú‚t et transférer dans un récipient non réactif (acier inoxydable, céramique, verre, émail, bois, plastique). Ajouter le poulet, tourner pour l'enrober, couvrir et réfrigérer pour mariner (2 h).
2. Entre-temps, pour le tzatziki, combiner tous les ingrédients sauf le concombre dans un bol, assaisonner au goú‚t et remuer pour combiner. Presser le concombre pour enlever l'excès de liquide, puis l'ajouter au mélange de yaourt, assaisonner à votre convenance et réfrigérer pour que les saveurs se développent (1 h).
3. Chauffer un barbecue (ou une poêle à griller) à feu moyen. Égoutter le poulet de la marinade et le faire griller, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (8 à 10 minutes). Assaisonner au goú‚t et couper en tranches épaisses.
4. Garnir le pain pita chaud de poulet, de tzatziki et de salade et servir avec des quartiers de citron.
Notes
L'origan grec séché, également appelé rigani, est disponible dans les épiceries fines grecques. S'il n'est pas disponible, le remplacer par un autre origan séché.
