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Triple-Sandwichs au Concombre avec Beurre à l’Aneth et au Citron

De KACHEN
cucumber sandwich

Triple-Sandwichs au Concombre avec Beurre à  l'Aneth et au Citron

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Serves: 4 Prep Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 12 tranches de pain brun moelleux4 concombres libanais, non pelés, coupés en fines tranches dans le sens de la largeur avec une mandoline
  • Pour le beurre à l'aneth et au citron
  • 1 c. à c. de poivre blanc en grains
  • 250 g de beurre de culture ramolli
  • écorce finement rá‚pée de 2 citrons, jus de ½
  • 1â„4 de tasse d'aneth et de ciboulette grossièrement hachée (bien tassée)
  • 2 c. à c. de graines de céleri
  • Pour le sel de céleri
  • ½ c. à c. de grains de poivre blanc
  • le zeste finement rá‚pé d'un citron
  • 1 c. à c. de graines de céleri
  • 1½ c. à c. de sel marin
  • pour servir: du micro-cresson (facultatif )

Instructions

  1. For the dill and lemon butter, pound peppercorns in a mortar and pestle until coarsely ground,
    transfer to a small food processor, add remaining ingredients, season to taste and process to combine (1 – 2 minutes). Set aside at room temperature if you're using it immediately. Dill and lemon butter will keep refrigerated for a week.
  2. For the celery salt, pound peppercorns in a mortar and pestle until coarsely ground, add lemon rind, celery seeds and 1½ tsp sea salt, mix to combine and set aside.
  3. Spread bread slices with dill and lemon butter to taste, top with cucumber, overlapping slices, and season to taste with a little celery salt (reserve remaining). Stack 3 bread slices on top of one another, cucumber sides up, then trim crusts with a serrated knife. Cut into fingers, scatter with micro-cress and serve with remaining celery salt.
KACHEN
KACHEN

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