Carpaccio de veau avec vinaigrette aux framboises

Carpaccio de veau avec vinaigrette aux framboises

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Serves: 4
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 200 g de bavette de veau
  • 250 g de framboises
  • 4 cuillĂšres à  soupe de vinaigre blanc (vinaigre d'alcool)
  • 3 cuillĂšres à  soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre moulu

Instructions

  1. Envelopper la viande dans du film alimentaire et la placer au congélateur pendant 30 minutes.
  2. Mettre de cÎté quelques framboises pour la décoration. Mixer le reste des framboises avec le vinaigre pour obtenir une purée. Ajouter l'huile d'olive, couvrir d'un film alimentaire et laisser infuser pendant 10 minutes.
  3. Couper la viande en fines tranches et les répartir dans les assiettes.
  4. Asperger le carpaccio de vinaigrette, assaisonner de sel et de poivre et garnir de framboises.

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