Ingredients
- 300 g de fèves fraîches ou surgelées300 g de petits pois surgelés90 ml d'huile d'olive extra vierge2 gousses d'ail hachées grossièrementZeste de 2 citronsJus d'un citronSel et poivre noir fraîchement moulu, à discrétion1 pain ciabatta1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée125 g de fromage de chèvre douxCresson, pour servir
Instructions
1. Cuire les fèves 2 à 3 minutes à l'eau salée. Ajouter les petits pois à la dernière minute. Égoutter le tout dans une passoire sous l'eau courante et laisser refroidir.
2. Chauffer 60 ml d'huile dans une poêle, y faire revenir l'ail enveillant à ne pas le faire brunir.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Mettre les fèves, les petits pois, le zeste de citron et presque tout le jus de citron dans un mixeur. Ajouter l'huile et les morceaux d'ail. Bien assaisonner. Ajouter le reste du jus de citron selon votre goût. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
5. Pour la bruschetta, couper la ciabatta en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, puis les couper en diagonale. Les faire frire dans une poêle jusqu'à ce que le pain soit doré. Badigeonner avec le reste d'huile et faire cuire au four pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré et croustillant.
6. Mélanger la ciboulette avec le fromage de chèvre.
7. Mettre un peu de cresson sur chaque tranche de bruschetta. Répartir le fromage de chèvre sur le cresson, puis ajouter une cuillerée du mélange de fèves et petits pois. Saupoudrer de poivre noir et de cresson.Servirsansattendre.
