Ingredients
- 3 cuillères à soupe d'huile de coco200 g de riz thaï pour le service 2-3 cuillères à soupe de pâte de curry vert500 g de potimarron, p. ex. d'Hokkaido (300 g sans peau)4 feuilles de limettier50 ml de sauce au poisson50 ml de sucre de palme150 ml de bouillon de volaille400 ml de lait de coco8 baby maïs, coupés en deux8 crevettes géantes crues, épluchées mais avec la tête1 cuillère à soupe de jus de citron vert1 poignée de feuilles de basilic, de préférence thaï1 poignée de feuilles de coriandre
Instructions
1. Éplucher le potimarron, retirer les pépins et le couper en dés.
2. Préparer le ris thaï en suivant les instructions de l'emballage. Chauffer l'huile de coco au wok. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de pâte de curry vert et faire cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes, afin que les arômes puissent se déployer.
3. Ajouter les dés de potimarron et faire cuire 3-4 minutes. Puis, ajouter les feuilles de limettier, la sauce au poisson, le sucre, le bouillon et le lait de coco tout en remuant. Porter à ébullition. Faire mijoter pendant 10-20 minutes jusqu'à ce que le potimarron devienne mou.
4. Ajouter le maïs sucré et les crevettes, faire mijoter 3-4 minutes tout en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
5. Ajouter le jus de citron vert et les herbes, puis retirer du feu. Servir avec le riz thaï cuit à la vapeur.
