Ingredients
- 2 cuillères à soupe de beurre6 oignons nouveaux émincés90 ml de vin blanc sec200 g de crème fraîcheSel et poivre noir fraîchement moulu, à discrétion2 cuillères à soupe d'aneth frais finement hachéJus d'un demi citron300 g de fèves fraîches ou surgelées200 g d'asperges fraîches, coupées et hachées350 g de spaghetti180 g de saumon fumé, coupé en petits morceaux
Instructions
1. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir la moitié des oignons nouveaux pendant environ 1 minute.
2. Ajouter le vin et laisser réduire à environ 30 ml. Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer. Porter à ébullition et faire épaissir légèrement, puis laisser mijoter environ 2 à 3 minutes. Incorporer l'aneth et le jus de citron. Mettre de côté.
3. Faire cuire les fèves dans l'eau salée pendant 2 à 3 minutes. Les refroidir dans une passoire sous l'eau froide et les égoutter. Fendre le haut de chaque fève pour enlever la pellicule extérieure.
4. Faire cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée et ajouter les asperges 3 minutes avant la fin de la cuisson. Égoutter les pâtes et les asperges en récupérant un peu d'eau de cuisson.
5. Mélanger les pâtes chaudes et les asperges avec les fèves, le saumon fumé et la sauce à la crème fraîche. Si nécessaire, diluer avec un peu d'eau de cuisson et rectifier l'assaisonnement.
6. Servir les pâtes chaudes, garnies du reste des oignons nouveaux.
