Cheesecake Muffins avec des coeurs à la framboise

Cheesecake Muffins avec des coeurs à  la framboise

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Serves: 18 muffins Prep Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 10 biscuits au beurre
  • 3 cuillères à  soupe de beurre
  • 2 cuillères à  soupe + 130 g de sucre de canne
  • 50 g de framboises fraîches
  • 450 g de fromage à  la crème (double crème), à  température ambiante
  • 1 pincée de sel
  • ½ paquet de sucre vanille
  • 2 œufs, à  température ambiante

Instructions

1. Préchauffez le four à  170 °C. Tapisser des moules à  muffins de papier sulfurisé. Ecrasez finement les biscuits au beurre avec un mortier et faites fondre le beurre.

2. Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu et 1 cuillère à  soupe de sucre. Pressez 1 cuillère à  soupe du mélange dans le fond de chaque moule à  muffins. Pour ce faire, vous pouvez utiliser le dessous d'un petit verre. Faites cuire au four pendant 5-10 minutes, puis laissez refroidir, mais laissez le four allumé.

3. Pendant ce temps, lavez les framboises et réduisez-les en purée jusqu'à  ce qu'elles soient lisses. Passez-les au tamis fin et mélangez-les avec 1 cuillère à  soupe de sucre.

4. Mettez le fromage à  la crème dans un bol et battez le tout à  l'aide d'un mixeur à  main. Ajoutez progressivement les 130 g de sucre restants, le sel et le sucre vanillé, et mélangez bien. Ajoutez ensuite les oeufs un par un.

5. Étalez 3 cuillères à  soupe du mélange de fromage à  la crème sur le fond de biscuit dans les moules à  muffins. Placez 2 points de framboise sur le dessus et tirez la pointe d'un cure-dent à  travers chacun pour former un coeur.

6. Faites cuire au four pendant 25-30 minutes, laissez refroidir sur une grille puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.

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