Un nouveau restaurant s’apprête à ouvrir ses portes à Hollerich : le Bouillon Batignolles, cinquième établissement créé par David Michel et premier au Luxembourg. Fidèle à son slogan – « beau, bon et pas cher » – l’enseigne proposera une cuisine traditionnelle de bistrot parisien, à l’emplacement de l’ancien Come à la Mer.
Beau, bon et pas cher
Avec 4 restaurants ouverts en 2 ans et demi, le moins que l’on puisse dire c’est que le concept lancé par l’entrepreneur David Michel a connu un succès fulgurant.
Ses restaurants nommés « Bouillon Batignolles », en référence au bouillon traditionnel que l’on trouve notamment à Paris, proposent une cuisine simple et traditionnelle dans un cadre convivial. « Aujourd’hui, beaucoup de gens recherchent un retour aux saveurs d’autrefois, celles de nos grands-mères. Nous misons sur le simple et le bon », explique l’entrepreneur.
À la carte : des plats réconfortants comme la saucisse-purée, le jarret, l’œuf mayonnaise ou encore un velouté de légumes. Les prix se veulent accessibles, alignés sur ceux pratiqués en France : 3,80 € pour un œuf mayonnaise, 9,90 € pour la saucisse de Toulouse et sa purée, et des desserts dès 4,50 €. Certaines pièces de viande pourront toutefois grimper jusqu’à une vingtaine d’euros.
Ouverture à la place de Come à la Mer
David Michel, résident luxembourgeois et habitant à Schifflange, souhaitait implanter son concept dans son pays d’adoption. « Beaucoup en ont assez de payer 40 € pour un déjeuner », souligne-t-il. Son choix s’est porté sur le local de l’ancien Come à la Mer, à Hollerich, un emplacement idéal puisqu’il permet de mutualiser certains frais avec le restaurant Come à la Maison.
Côté déco, les clients seront transportés au cœur de la capitale française. Dès l’entrée, une fausse bouche de métro aux couleurs de la station « Jardins du Luxembourg » donnera le ton. A l’intérieur, vous retrouverez une Tour Eiffel de 5 m clignotante, les lettres de l’Olympia ou encore le Moulin Rouge comme autant de clin d’œil aux emblèmes incontournables de Paris. Sur les tables, les plats seront servis dans une vaisselle vintage de bistro parisien.
Des plats luxembourgeois à la carte
David Michel installe son bouillon à Luxembourg en toute humilité, et ne souhaitait pas oublier la gastronomie luxembourgeoise. « Notre concept tourne autour de la nourriture de bistro parisien, mais il existe de très bons plats luxembourgeois que j’avais envie de proposer à la carte » explique-t-il. Les équipes en cuisine travaillent donc sur des recettes luxembourgeoises, « comme la Bouneschlupp par exemple ».
David Michel est en cours d’embauche du personnel. « Nous allons créer 28 emplois, et nous recherchons du personnel en cuisine, en salle et au bar ». Six collaborateurs venus du restaurant de Thionville, déjà familiers du concept, épauleront la nouvelle équipe.
« Cette enseigne est la 1ère à Luxembourg, mais j’ai pour ambition de développer la franchise dans tout le pays si le concept fonctionne. »
Le Bouillon Batignolles ouvrira ses portes la première semaine de novembre à Hollerich.
