Après avoir accueilli Al Bacio puis Tomi’s, l’adresse emblématique de la rue Notre-Dame change à nouveau de visage. Dès le 15 octobre, un nouveau restaurant y ouvrira ses portes : Levantine, porté par l’entrepreneur Alaa-Eddine Benchiba, déjà à l’origine du Bao Bar à Clausen.
De Clausen au centre-ville : une nouvelle aventure
Après le Bao Bar à Clausen, Alaa-Eddine signe ici un tout nouveau concept. Ingénieur de formation, reconverti en entrepreneur et restaurateur, il s’est lancé dans cette seconde aventure en saisissant une opportunité imprévue. « Je ne cherchais pas particulièrement, mais en découvrant ce local à louer, j’ai imaginé et développé ce nouveau projet. »
Alaa-Eddine se décrit avant tout comme un vrai foodie. « J’ai repris la recette qui a fait le succès de Bao Bar : un endroit cosy, à la décoration simple et moderne, dans un esprit bistronomique où le maître-mot est le partage » explique Alaa-Eddine. Chez Levantine, point de baos mais une cuisine levantine, bien entendu !
Un menu inspiré des classiques du Levant
Ouvert du mercredi au dimanche, l’équipe derrière Levantine a à cœur de proposer une cuisine de qualité avec des produits frais. « On cuisine avant tout des produits bruts, préparés sur place » précise Alaa-Eddine. « On ne cherche pas la facilité ! Pour le houmous par exemple, on va choisir les meilleurs pois chiches, qu’on fera tremper 24 heures et qu’on travaillera avec les épices »
Ainsi, avant l’ouverture prévue le 15 octobre, Alaa-Eddine et son équipe peaufinent les recettes qui seront à la carte. « J’ai beaucoup de connaissances d’origine libanaise et ils ont été nos goûteurs ! Toute la carte a été validée. » s’enthousiasme-t-il.
La carte est composée de dips (houmous, mutabal, labneh …), de petits plats à partager mais aussi de plus grands plats pour ceux qui préfèrent déguster seul leur assiette. Il y en a pour tous les goûts, avec des choix végétariens, des poissons et des viandes. Le menu fait la part belle aux légumes (carottes, chou, chou-fleur) relevés d’épices, ainsi qu’aux dips, comme le houmous décliné en version classique ou « black & white » avec des pois chiches grillés, ou encore un délicieux labneh aux olives noires.
Côté plats, on craque pour le coquelet mariné aux épices ou encore pour le cabillaud accompagné d’une ratatouille façon libanaise.
Un seul dessert à la carte : un cheesecake basque à l’orange, à la texture extrêmement moelleuse et fondante en bouche, rehaussé par la croûte caramélisée légèrement « brûlés » typique de cette spécialité.
Cocktails signature aux parfums orientaux
Côté boissons, comme au Bao Bar, l’équipe est en train de développer des cocktails signatures avec une influence du levant. « La fleur d’oranger ou encore, la cardamome seront des ingrédients-clés de certains cocktails » explique Alaa-Eddine. La carte proposera aussi des bières libanaises ou encore des vins libanais, même si des appellations locales seront aussi sélectionnées.
Nous irons bien entendu tester la cuisine à son ouverture en octobre et nous vous ferons part de notre expérience ici.
Levantine
24 Rue Notre-Dame
L-2240 Luxembourg
