Le vendredi 16 juin, KACHEN a eu le plaisir d’être invité à un délicieux voyage culinaire. En effet, nous avons eu la chance de découvrir un extraordinaire Saké Pairing par Tanaka 1789 x Chartier à Ma Langue Sourit.
François Chartier, souvent qualifié de « maître assembleur », était au Luxembourg pour présenter ses sakés Tanaka 1789 x Chartier. Ce spécialiste des arômes a créé une petite révolution dans le monde très codifié du saké en proposant l’art de l’assemblage, comme c’est souvent le cas pour les grands vins, le champagne et le whisky. Jusqu’à présent, le concept d’assemblage n’avait jamais fait partie de la culture du saké au Japon. François Chartier s’est chargé de changer cela en introduisant des mélanges de saké haut de gamme.
Le magazine KACHEN vous emmène dans un voyage culinaire unique au restaurant Ma Langue Sourit, où les saveurs et les arômes s’unissent dans une fusion harmonieuse. Cette rencontre exclusive, au cœur de la gastronomie, a été l’occasion d’un remarquable Saké pairing avec les créations raffinées de Tanaka 1789 Ý— Chartier.
Un Saké pairing exclusif
Le repas a commencé par une entrée gourmande autour de l’asperge, rehaussée par les saveurs délicates de l’ail sauvage et de graine de colza. Ce joyau culinaire a été judicieusement complété par le Tanaka 1789 Ý— Chartier Blend 001 2018, un Saké qui s’est gracieusement mêlé aux notes vibrantes d’asperges et herbacées du plat.
Poursuivant cette symphonie culinaire, le succulent plat de homard est venu agrémenter nos palais, alliant délicatement le zeste du citron, le terreau de l’artichaut, le mordant subtil du cébette et la richesse d’un beurre battu barigoule. Véritable fête des sens, cette création extraordinaire a trouvé son compagnon idéal dans le Tanaka 1789 Ý— Chartier Pavillon 2019 Saké, dont le profil raffiné a élevé le plat à de nouveaux sommets
S’est est suivi un Pigeon « sur coffre » parfaitement cuit, accompagné de l’élégance subtile des asperges blanches, de l’acidité de la rhubarbe et de l’essence aromatique de l’échalote. Pour compléter cette impressionnante palette de saveurs, le Tanaka 1789 x Chartier Blend Niepoort Saké a épousé les complexités du plat, créant un remarquable mariage d’arômes laissant nos papilles émerveillées.
Pour conclure cet extraordinaire voyage gastronomique, un divin dessert de groseilles accompagné de la fraîcheur de l’épicéa et des notes de noix de l’amande a égayé nos assiettes. Le Tanaka 1789 x Chartier Blend 002 2018 Saké a donné vie à ce grand final en harmonisant la vivacité de la groseille avec les notes parfumées de l’épicéa et la douceur délicate de l’amande.
Chaque plat de Ma Langue Sourit a été un témoignage du savoir-faire méticuleux de la collaboration Tanaka 1789 Ý— Chartier. Une expérience inoubliable qui a transcendé les frontières du goût.
Vous pourrez retrouver les sakés Tanaka 1789 x Chartier dans les accords proposés par Ma Langue Sourit dans ses prochains menus ainsi qu’au verre suivant les conseils du Chef Sommelier Florent Levy Bencheton.
Tanaka 1789 x Chartier : Alliance entre tradition et innovation
Le Saké Tanaka 1789 x Chartier représente une fusion fascinante entre tradition et innovation. Fruit de la collaboration entre Tanaka 1789 et François Chartier, ce Saké exceptionnel incarne l’art des techniques de brassage japonaises combiné à l’approche visionnaire de l’exploration des saveurs. Grâce à un savoir-faire méticuleux et à un engagement inébranlable en faveur de la qualité, la marque propose une gamme de profils polyvalents qui s’intègrent parfaitement à une myriade d’expériences culinaires. Tanaka 1789 x Chartier Saké vous invite à un voyage sensoriel extraordinaire, célébrant la richesse de l’héritage japonais et les possibilités illimitées des arômes.
Les sakés Tanaka 1789 x Chartier sont distribués exclusivement au Luxembourg par Saké Companyet ne sont pour l’instant disponibles que dans quelques restaurants gastronomiques. Toutefois, si vous souhaitez vous procurer l’une de ces bouteilles d’exception, contactez directement Saké Company.
Plus d’informations : www.mls.lu & www.tanaka1789xchartier.com
Photos : Saké Company
