personne
- 60 g de nouilles de riz
- 1 carotte
- 4 petites feuilles de salade
- quelques gouttes de jus de citron vert
- 1 c. à s. de noix de cajou
- quelques feuilles de menthe
- 1 c. à s. de nuoc-mâm ou sauce soja
- 1 c. à s. d’huile olive, colza ou sésame
- Porter de l’eau à ébullition dans une casserole ou une bouilloire. Retirer du feu, ajouter les nouilles et les laisser cuire 4 minutes. Rincer à l’eau froide et égoutter dans une passoire.
- Éplucher et râper la carotte (ou la couper en fins bâtonnets avec un grand couteau).
- Laver les feuilles de salade et les sécher. Rincer la menthe. Les hacher finement au couteau (ou aux ciseaux).
- Concasser grossièrement les noix de cajou avec un grand couteau.
- Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol avec quelques gouttes de jus de citron vert, le nuoc-mâm et l’huile.
Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel : le nuoc-mâm (ou la sauce soja) en contient déjà.
