Ingredients
- 400 g de penne
- 400 g d'asperges vertes
- 0,4 l de crĂšme
- 1 cuillĂšre Ă Â soupe de beurre
- 2 cuillĂšres Ă Â soupe d'huile d'olive
- 30 g de parmesan, rùpé
- 20 g de parmesan, copeaux
- 10 tomates cerises
- 3 feuilles de basilic
- 1 c. à  soupe de feuille de persil hachée
- noix de muscade, sel, poivre
- œ dl vin blanc
Instructions
1. Peler le tiers infĂ©rieur des asperges. Couper en biais sur une longueur de 3 cm, puis faire revenir les morceaux d'asperges dans une poĂȘle dans de l'huile d'olive chaude. Ajouter le beurre et dĂ©glacer avec le vin blanc. Laissez le vin rĂ©duire un peu. Ajoutez la crĂšme et laissez mijoter pendant 4 minutes. RĂ©duire le feu et assaisonnez avec de la noix de muscade, du sel et du poivre.
2. Faire cuire les penne selon les instructions (al dente).
3. Couper les tomates en deux. Ajouter le parmesan rùpé dans la sauce. Ajouter le persil, les asperges et les tomates cerises coupées en deux. Assaisonner la sauce selon votre goût et ajouter un peu plus d'assaisonnement si nécessaire. Si la sauce a trop épaissi, il suffit d'ajouter un peu de l'eau de cuisson des pùtes.
4. Filtrer les pùtes cuites, les ajouter à  la sauce et les garder au chaud pendant 3 minutes. Les placer ensuite dans une assiette creuse et garnir de feuilles de basilic ou de persil et de parmesan rasé.
