Ingredients
- 150 g de beurre
- 2 bananes mûres
- 2 œufs
- 50 g de mascarpone
- 100 g de yaourt
- 340 g de farine d'épeautre complète
- 160 g de farine de blé 550
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 150 g de raisins secs ou de noix
Instructions
1. Préchauffer le four à 175 °C en haut/bas.
2. Recouvrir les moules à muffins de moules en papier. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Puis laissez refroidir.
3. Écraser la banane à la fourchette. La placer dans un robot avec les œufs, le mascarpone et le yaourt et mélanger brièvement. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la levure, le sel et la cannelle.
4. Ajouter progressivement le mélange de farine au mélange d'œufs, puis incorporer les raisins secs.
5. Incorporer le beurre refroidi et répartir l'ensemble du mélange dans les moules à muffins, en les remplissant au maximum de ¾.
6. Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
7. Vérifier que les muffins sont bien cuits en plantant une baguette dedans.
8. Laisser refroidir dans les moules à muffins pendant 10 minutes, puis servir.
