Il y a un petit côté magique à sentir l’odeur des beignets tout juste frits qui embaume la cuisine. Aujourd’hui, nous vous proposons une variante originale, enrobée d’un sucre parfumé à l’orange et à la cardamome, qui apporte une douceur acidulée et une touche d’épices. Croustillants à l’extérieur et incroyablement moelleux à l’intérieur, ces beignets sont parfaits pour un moment convivial entre amis ou pour accompagner une tasse de thé.
Recette & photo: Apron&Whisk | Yesenia Consoli
Ingredients
- Pour les beignets:
- - 400 g de farine à pain
- - 170 ml de lait tiède
- - 45 g de sucre
- - 10 g de levure sèche active
- - 2 œufs
- - 45 g de beurre en cubes à température ambiante
- - 1 cuillère à café de sel
- Pour le sucre à l'orange et à la cardamom:
- - 200 g de sucre
- - 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
- - 1 cuillère à café de cardamome moulue
Instructions
Sucre à l'orange et à la cardamome:
- Dans un grand bol, mélanger le sucre, la cardamome moulue et le zeste d'orange. Réserver jusqu'à utilisation. (à conserver au réfrigérateur).
Beignets torsadés:
- Dans le bol d'un mixeur, activer la levure en ajoutant la levure, le lait et le sucre. Laisser reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajouter au mélange de levure les œufs, la farine et le sel. Avec le crochet, pétrir la pâte pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'une pâte souple commence à se former.
- Ajouter délicatement le beurre coupé en cubes, un morceau à la fois, jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. Assurez-vous qu'elle passe le test de la vitre (prenez un petit morceau de pâte et étirez-le doucement. En tirant, la pâte doit devenir de plus en plus fine, sans se déchirer).
- Placez la pâte dans un saladier, couvrez-la et placez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, pendant environ 1 heure.
- Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mettez-la de côté.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, la transférer sur une surface légèrement farinée. Couper la pâte en 16 morceaux égaux.
- Prendre un morceau de pâte et l'étaler en une longue bande d'environ 20 cm de long. Puis, en plaçant simultanément les mains à chaque extrémité de la bande, rouler la pâte dans des directions opposées. Soulever la bande torsadée du plan de travail, en forme de U, et la laisser tourner sur elle-même. Pincez les extrémités et rentrez-les l'une dans l'autre.
- Déposer la pâte sur la plaque de cuisson préparée et répéter l'opération avec le reste de la pâte. Laissez un peu d'espace entre chaque beignet. Une fois les beignets prêts, couvrez la plaque de cuisson et laissez-les reposer pendant 30 minutes.
Faire frire les beignets:
- Remplir une grande casserole d'huile végétale. Versez suffisamment d'huile pour que les beignets aient assez d'espace pour cuire. Faire chauffer l'huile à environ 170°C/340°F.
- Ajouter délicatement les beignets dans l'huile chaude et les laisser cuire pendant environ 2 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les deux côtés aient une belle couleur dorée. Transférez les beignets cuits dans une assiette tapissée de papier absorbant afin d'évacuer l'excédent d'huile. Faites-les frire en plusieurs fois si nécessaire.
- Pendant qu'ils sont encore chauds, transférer les beignets sur la plaque de sucre aromatisé et les recouvrir complètement. Laisser refroidir ces torsades de beignets quelques secondes avant de les servir !
