Ces brownies gourmands cachent un secret : un cœur noir et fondant aux haricots noirs, rempli d’un coulis de framboises sanglant. Parfaits pour Halloween ou pour tout dessert qui veut faire son effet – intensément chocolatés et délicieusement surprenants.
pièces
Pour la garniture aux framboises
- 175 g de framboises surgelées
- 1 c. à s. de sucre
- Un trait de jus de citron frais
Pour la pâte à brownie
- 200 g de chocolat noir haché
- 150 g de beurre
- 2 c. à c. d’extrait de vanille
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 290 g de haricots noirs cuits réduits en purée (ou haricots blancs en conserve, égouttés)
- 75 g de farine
- 2 c. à s. de cacao en poudre plus un peu pour saupoudrer
- Une pincée de sel
- Préchauffer le four à 180 °C et graisser un moule en silicone en forme de cœur.
- Garniture aux framboises : Mettre les framboises, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole à feu moyen. Laisser mijoter jusqu’à réduction de moitié. Laisser refroidir complètement.
- Base du brownie : Faire fondre le chocolat, le beurre et la vanille au bain-marie (le fond du bol ne doit pas toucher l’eau). Retirer du feu, incorporer le sucre et laisser tiédir quelques minutes.
- Mélanger : Ajouter les œufs et la purée de haricots, puis incorporer la farine, le cacao et le sel tamisés. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
- Assembler : Verser la moitié de la pâte dans les moules. Former un petit creux au centre, y déposer un peu de purée de framboises, puis recouvrir avec le reste de la pâte et lisser la surface.
- Cuire : Enfourner 15 – 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus commence à se craqueler tout en restant fondant au centre. Laisser tiédir avant de démouler.
- Servir : Saupoudrer de cacao avant de déguster.
