Des cookies et du café de spécialité ? C’est le programme que vous réserve Caroline qui a ouvert en novembre dernier sa boutique de cookies et café « Bloop » en plein coeur d’Arlon. Rencontre gourmande et inspirante.
Amoureuse des gourmandises
Cette ancienne juriste a changé de trajectoire professionnelle après quelques années dans le notariat. « Je m’ennuyais dans mon travail de clerc de notaire, et j’ai toujours aimé cuisiner des cookies, des brownies et autres pâtisseries » avoue-t-elle sans chichi.
Caroline commence ainsi par créer son compte Instagram. « Je cuisinais dans la cuisine de mes parents et les clients venaient les récupérer chez moi » nous explique-t-elle. C’est au contact de sa première clientèle, qu’elle se rend compte qu’elle préfère développer des recettes de cookies à tout autre chose, et ainsi son e-shop voit le jour avec un choix de plusieurs recettes de cookies moelleux. Fort de son succès, ses cookies Bloop commencent à être plébiscités par des cafés qui deviennent revendeurs. « Un de mes 1ers revendeurs fut les cafés Jolt à Esch Belval, et c’est un peu grâce à eux et leur soutien que la boutique Bloop a vu le jour ! »
Un local qu’on ne peut pas refuser
Ouvrir son propre café était dans un coin de la tête de la jeune entrepreneuse, sans pour autant songer à ouvrir aussi vite. « J’étais à la recherche d’un local pour cuisiner car ma cuisine devenait trop petite. » Mais quand elle visite le local où elle est actuellement, l’image d’une boutique et aussi d’un café Bloop s’impose à elle. « Dès la visite, j’ai vu qu’il y avait un gros potentiel, notamment avec sa grande baie vitrée qui donne sur la rue. » Caroline décide donc de se lancer ! Une autre évidence pour elle ? Utiliser le café Jolt. « Toute l’équipe m’a soutenue dans cette aventure. J’ai suivi une formation de barista chez eux et ils ont été d’une grande aide pour moi qui me lançait seule » confie-t-elle, reconnaissante. Caroline n’est quand même pas tout à fait seule, car elle a pu compter sur le soutien de sa famille et de sa belle-famille, notamment sa maman qui l’aide en cuisine et en salle.
Des cookies vegan généreux
Chez Bloop, Caroline a réussi à créer une ambiance conviviale et chaleureuse, représentée à merveille par un petit bonhomme tout rond, mascotte de Bloop. À l’intérieur, un comptoir dans les tons terracotta, des tables en terrazzo et des canapés ronds où s’installer confortablement. Aux murs, des affiches colorées avec des mantra rigolos attirent le regard et donnent le ton.
Mais une fois à l’intérieur, viendra le temps du choix des cookies à déguster. Pas une mince affaire. Au menu, uniquement des recettes vegan, primordial pour Caroline elle-même vegan. En bouche, un cookie croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur avec des ingrédients généreux. « Je propose toujours un choix de 9 cookies, 8 classiques qui ne changent pas et un cookie du mois. » Ce cookie est très attendu par sa clientèle déjà fidèle. Parmi les classiques, on notera le cookie « new-yorkais » en référence au célèbre cookie de Levain Bakery, institution des cookies américains à NYC, avec morceaux de chocolat noir et noix de pécan. On craque aussi pour le nocciolata, le choco-pécan, le matcha chocolat blanc ou encore, Belgique oblige, le cookie aux spéculoos. Les cookies préparés chaque jour par Caroline peuvent être conservés pendant 4 ou 5 jours dans une boite hermétique.
Ouverture le dimanche
Depuis novembre, les arlonais ont répondu présents et la petite boutique ne désemplit pas. Surtout le dimanche, où il est possible de venir déguster un bon café en dégustant un cookie. « Il n’y a pas grand-chose d’ouvert sur Arlon et c’était primordial pour moi de proposer ce jour d’ouverture à mes clients. » Caroline réfléchit à proposer éventuellement quelques autres choix de pâtisseries, pour pouvoir offrir une alternative à ses clients. « Mais je veux que les cookies restent ma spécialité et ma marque de fabrique »
Avec une aussi bonne recette, il serait en effet dommage de venir chez Bloop et passer à côté de ses délices. Un café et un cookie, c’est un grand oui ! Encore faudra-t-il choisir lequel déguster.
