Un mois après son ouverture, le Relais & Château « Villa Pétrusse » n’en finit pas de nous surprendre avec le lancement d’une nouvelle adresse bistronomique. Installée dans une magnifique verrière entre les deux bâtiments historiques de la Villa, offrant une vue imprenable sur les jardins, la « Brasserie Ciel » est la nouvelle adresse à découvrir.
Du petit-déjeuner jusqu’au dîner
Pensée comme un lieu de vie, la Brasserie Ciel est ouverte 7 jours sur 7, du petit-déjeuner jusqu’au dîner. Pour y accéder, il suffit de traverser la cour et de descendre quelques marches menant à cette verrière spectaculaire. Le cadre mêle parquet chaleureux, végétation grimpante sur structures métalliques et plafond drapé de blanc, pour un rendu tout en élégance dans une ambiance très bucolique.
Dès le matin, l’espace accueille les clients de l’hôtel pour un petit-déjeuner gourmand, également accessible sur réservation pour les visiteurs extérieurs.
Le temps d’un lunch ou le soir venu, les cuisines de la Brasserie s’animent. Située directement derrière le bar, cette cuisine intimiste accueille la brigade du chef de Dood, qui partage son temps entre la Brasserie et Le Lys, la table gastronomique de la Villa. Dans ce petit espace, les assiettes soignées n’en restent pas moins pleines de saveurs et de créativité.
De 17h30 à 18h30, il est l’heure de la « Martini Hour » pour siroter un (ou plusieurs) cocktails– le véritable vodka martini ou un negroni bien équilibré – à déguster avec une planche de fromages ou de charcuterie. Le ton est donné pour glisser tout doucement vers une soirée conviviale et élégante.
Un menu bistronomique
À la carte, place aux classiques luxembourgeois, si chers au chef. Le pâté au riesling, pistaches et amandes, accompagné de sa moutarde locale, est un incontournable. En plats, les kniddelens sont revisités à la tomate et aux pignons pour une version fraîche et estivale. La truite cuite à l’unilatérale, accompagnée de légumes de saison, fait également partie des musts.
Pour les amateurs de cuisine plus généreuse, on choisit le burger au bœuf qu’on dévore avec plaisir. On aime par-dessus tout, les gromperekichelcher confectionnées en forme de bâtonnets, comme des frites, tout simplement délicieux.
La carte actuelle propose aussi des entrées ultra estivales comme un gaspacho twisté au yuzu, touche acidulée et asiatique que le chef affectionne, ou une assiette de tomates et chèvre frais.
Le tout est servi dans une vaisselle aux tons blancs et verts, au charme vintage, qui sublime la présentation.
Côté desserts, mention spéciale pour la tarte du jour, servie à la coupe, selon votre appétit. En pleine saison des quetsches de Clervaux, impossible de résister à une généreuse part, accompagnée d’une belle cuillerée de chantilly maison.
En résumé, que ce soit dès le matin, pour prendre un petit-déjeuner et entrer tout doucement dans sa journée, le midi pour une pause gourmande, en fin de journée, pour un cocktail sur une table haute accolée au superbe bar ou le soir, pour un dîner à deux ou entre amis : la brasserie Ciel est définitivement une très belle adresse pour les amoureux de nature et de gastronomie.
Retrouver le portrait du chef de Dood ainsi qu’une recette masterclass dans le prochain numéro de Kachen, sorti le 3 septembre en kiosque.
Retrouver notre dernier article sur Villa Pétrusse ici.
