Ingredients
- Pour les galettes
- 100 g de farine T65 (Le Moulin)
- 200 g de farine de blé noir
- 25 ml d'huile d'olive
- 120 ml d'eau
- 1 pincée de sel
- Pour la sauce
- 200 g de yaourt grecque
- ½ gousse d'ail, écrasée
- 1 bouquet de coriandre, tiges ciselées (garder les feuilles pour la déco)
- ½ c. à c. de cumin en poudre
- fleur de sel (ou aux épices de Bertrand)
- poivre
- ½ citron vert, jus
- selon goú‚t : 1 c. à c. de moutarde ou de sauce piment, pour relever la sauce
- Pour le remplissage
- 100 g de crème épaisse
- 50 g de feta grecque, émiettée
- 1 oignon rouge, émincé en demi-anneaux fins
- 1 avocat, en cubes
- 1 poignée de carotte rá‚pée
- 1 citron vert, jus
- feuilles de coriandre
Instructions
Les galettes
1. Mélanger au fouet les 2 farines, l'huile, l'eau et le sel.
2. Laisser reposer 1 heure à couvert.
3. Diviser la pá‚te en 8 boules, étaler finement au rouleau et cuire à la poêle sans matière grasse pendant une minute de chaque có‚té.
La sauce
1. Mélanger le yaourt avec l'ail, les tiges de coriandre ciselées, le cumin, sel et poivre et le jus du citron vert.
2. Ajouter un peu de moutarde ou de la sauce piment si vous aimez les émotions fortes.
Servir
1. Étaler une c. à s. de crème épaisse sur chaque Fajita, ensuite garnir avec les ingrédients du remplissage. Plier en deux et manger avec les mains.
2. Servir la sauce à có‚té.
