Ingredients
- Pour la pá‚te
- 130 g de beurre
- 250 g de chocolat noir
- 130 g de sucre brun
- 3 œufs
- 50 g de farine
- 50 g de cacao
- 1 c. à c. de poudre à lever
- 1-2 c. à c. d'épices à pain d'épices
- 50 g de chocolat blanc
- Pour la crème
- 350 g de Galbani Mascarpone
- 150 ml de crème
- 30 g de sucre
- 1 c. à c. d'espresso instantané en poudre
- 50 ml de sirop d'amande (ou d'Amaretto)
- 2 c. à s. de sucre glace
- En plus
- Cercle à l'emporte-pièce (à˜ 6, 5, 4 et 3 cm), poche à douille avec bec en forme d'étoile
Instructions
La pá‚te
- Faire fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie et laisser refroidir. Incorporer le sucre et les œufs.
- Mélanger la farine, le cacao, la levure et les épices et incorporer rapidement à la pá‚te.
- Étendre la pá‚te à brownie de manière homogène sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé (environ 38 x 45 cm), faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C (four à chaleur tournante : 160 °C) pendant environ 10 à 15 minutes et laisser refroidir.
- Faire fondre du chocolat blanc au bain-marie.
- Découper des cercles dans la pá‚te à brownie, en veillant à ce qu'il y ait le moins d'espace possible entre les cercles et que chaque taille soit présente en nombre égal. Étaler les plus grands cercles sur la face inférieure avec du chocolat blanc et laisser sécher.
La crème
- Fouetter la crème avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Ajouter ensuite la poudre d'espresso et le mascarpone Galbani et transvaser la crème dans une poche à douille munie d'un bec en forme d'étoile.
- Saupoudrer les plus grands cercles de quelques gouttes de sirop d'amande, garnir de crème de mascarpone et placer les prochains petits cercles par-dessus.
- Répéter l'opération jusqu'à épuise- ment des cercles, en terminant par la crème au mascarpone. Saupoudrer les arbres à tiramisu et pain d'épices de sucre glace et servir immédiatement.
Pour plus de recettes Galbani, rendez-vous sur www.galbani.lu !
