Ingredients
- 1 gros poulet coupé en morceaux
- 2–3 oignons
- 1 c.à s.de farine
- 200 ml d'Elbling
- 2 c. à s. d'estragon séché
- 200 ml de crème fraîche
- 2–3 brins d'estragon frais
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir
les morceaux de poulet à feu vif sur toutes les faces. Assaisonner avec du sel et du poivre, sortir et réserver dans un plat.
- Dans la cocotte, faire blondir les oignons ciselés et ajouter la farine, l'Elbling et l'estragon séché. Mélanger et remettre le poulet. Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter 30 à 40 minutes à feu doux.
- La sauce doit devenir épaisse, au besoin sortir le poulet et faire réduire encore la sauce (ajouter une noix de beurre à votre convenance). Rectifier l'assaisonnement.
- Dresser dans un plat et décorer avec les feuilles d'estragon frais.
- Servir avec du riz.
Recette: PIA KONTZ & Photo: MARC DOSTERT
