Ingredients
- Pour le chili
- 1 gros oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à s. d'huile végétale
- 600 g de bœuf haché
- 400 g d'haricots rouges en conserve
- 300 g de maïs en conserve
- 1 kg de tomates fraîches
- 2 – 4 c. à c. d'épices pour tacos
- 300 g de chips de tortilla
- Pour le guacamole
- 2 avocats mûrs
- 2 tomates
- 1 citron vert
- ¼ c. à c. d'ail en poudre
- coriandre fraîche
- sel, poivre
Instructions
La journée de préparation
- Émincer l'ail et l'oignon.
- Laver les tomates et les découper en petits dés.
- Faire sauter l'ail et l'oignon dans une grande casserole avec de l'huile végétale à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les tomates et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu moyen-élevé. Mélanger.
- Faire cuire le bœuf haché dans une autre poêle pendant 6 à 8 minutes.
- Égoutter et rincer les haricots rouges et le maïs.
- Ajouter le tout dans la marmite avec les tomates. Assaisonner avec le mélange pour tacos. Laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
- Laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.
Le jour même
- Réchauffer le piment à feu doux.
- Couper les avocats en deux et retirer le noyau. Écraser la chair à l'aide d'une fourchette.
- Épépiner les tomates et les découper en petits cubes.
- Laver et hacher la coriandre.
- Ajouter les tomates, la coriandre, le jus de citron vert selon votre goût, l'ail en poudre et le sel à l'avocat écrasé. Mélanger bien le tout.
- Servir avec des chips tortilla.
Recette & photo: Eloïse Jennes
