co-labor Luxembourg vient d’ouvrir une nouvelle épicerie-bistro à Walferdange. Déjà présent à Bertange depuis 2016, avec une épicerie-bistro, et depuis la fermeture de l’épicerie qui était située à Dudelange, cette adresse est donc la deuxième pour l’asbl luxembourgeoise.
Une offre restauration locale
Déjà présente sur le marché local du parking Stade Prince Henri les mardis et vendredis matins, co-labor dispose désormais d’un espace permanent à Walferdange. Un nouveau local vient d’être inauguré, à la fois épicerie, café et bistro, avec même une sélection de plantes venue tout droit de la pépinière co-labor. A noter que le stand de marché sera toujours présent deux fois par semaine sur le parking à côté du Stade Prince Henri.
Outre un café de chez Budai Coffee (également en vente dans la partie épicerie), les clients peuvent déguster des pâtisseries et viennoiseries faites maison chaque jour sur le site de Bertrange, ainsi que des plats salés (quiches, tartes, parmigiana). « Toute la partie restauration est préparée par nos cuisiniers de Bertrange et nous sommes livrés tous les matins à 8 h » explique Catherine Wurth, directrice-adjointe. D’ici peu, l’offre sera complétée par un plat du jour, une soupe et une salade.
Situé juste à côté de l’école de musique de la ville, les parents viennent s’octroyer une pause depuis l’ouverture. « On constate déjà un bel attrait pour la partie café, car l’offre manquait un peu sur Walferdange » se réjouit Catherine Wurth. « On a aussi mis un frigo avec des petits pots de glace, prisé des enfants ! »
Un choix d’épicerie sucrée et salée … mais pas que !
Le coin épicerie dans le local de Walferdange est plus petit que celui de Bertrange, alors il a fallu faire des choix. « Nous sommes en phase de test, nous avons fait une sélection et nous allons voir comment réagit la clientèle » explique Catherine.
Les produits co-labor sont fièrement présentés dans le premier présentoir, non loin du coin restauration. co-labor propose un grand choix de sauces tomates préparées par les cuisiniers co-labor mais aussi de l’ail confit à l’huile d’olive par exemple. « Notre packaging vient tout juste d’être re-brandé (dans de très jolis pots en verre, NDLR), mais la qualité des produits reste la même »
On trouve aussi des confitures (mûre, fraise-menthe, quetsche, …), des compotes, des jus de pommes. « Bientôt nous aimerions aussi proposer plus de choix de tartinables » détaille Catherine.
Bien entendu, un large frigo est rempli avec les fruits et légumes de saison cultivés par les équipes de co-labor. En ce moment, betterave, fenouil, pomme, courge, pomme de terre ont la part belle.
Pour le reste, la sélection de produits se focalise au maximum sur les produits locaux, comme les chocolats RG, des biscuits et granola de SeaBiscuits, les pâtes de chez Dudel-Magie, du quinoa Lët’z Kinoa.
Une partie non alimentaire est également proposée, avec notamment une sélection de plantes et de pots qui viennent de la pépinière co-labor, des cartes postales illustrées par Christine Faber mais aussi deux affiches co-labor créées en collaboration avec l’artiste luxembourgeoise Irina Moons et le studio Polenta.
co-labor : de la ferme à l’assiette
Depuis plus de 40 ans, co-labor est devenu un acteur incontournable de l’économie sociale et solidaire au Luxembourg. Engagée pour l’inclusion sociale et professionnelle des personnes éloignées de l’emploi, co-labor propose des postes encadrés dans des domaines aussi variés que l’environnement, la restauration, la logistique ou encore les services.
L’alimentation est au cœur de l’activité de co-labor. À Bertrange, co-labor Bistro, co-labor Maart et co-labor Grénge Kuerf accueillent chaque jour des clients et des bénéficiaires, réunis autour d’un même projet : rendre le bio et le local accessibles à tous les foyers.
Sur près de 10 hectares, des fruits et légumes 100 % bio sont cultivés par les équipes co-labor. Une fois récoltés, ils prennent vie dans les plats servis au restaurant de Bertrange, dans les paniers livrés à domicile ou vendus sur les marchés du pays (Luxembourg-ville, Walferdange, etc.). Les fameux paniers « Grénge Kuerf », avec leurs 7 formules et 3 tailles différentes, s’écoulent à plus de 600 exemplaires par semaine.
