Ingredients
- 20 g de beurre
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 poireau, coupé en fines lamelles
- 4 brins de thym
- 1 c. à c. de sucre brun
- 2 c. à c. de vinaigre de vin rouge
- 8 feuilles de pá‚te filo
- 4 œufs
- 180 ml de crème fraîche
- 100 g de fromage de chèvre à pá‚te molle
- 2 tranches de prosciutto, déchirées
- 4 figues, coupées en quartiers
Instructions
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Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir le poireau et la moitié du thym pendant 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Incorporer le sucre et faire cuire 2 minutes. Déglacer la poêle avec le vinaigre et laisser refroidir.
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Préchauffer le four à 180°C. Disposer 4 feuilles de filo en les aspergeant chacune d'huile (ou en les badigeonnant de beurre fondu). Déposer au fond
d'un moule à quiche de 24 cm, les bords en surplomb. Répéter l'opération avec les autres feuilles (les placer dessus en les décalant à chaque fois de 45 degrés). Tailler les bords en laissant 4 cm de surplomb. -
Fouetter les œufs et la crème ensemble.
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Étendre le poireau sur la base du filo. Verser le mélange d'oeufs. Saupoudrer de fromage et du reste du thym. Faire cuire 30 minutes jusqu'à ce que le poireau soit juste pris au centre.
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Servir garni de prosciutto et de figues.
Notes
Pour une variation, ajoutez des figues coupées en deux à la garniture non cuite, le có‚té coupé vers le haut. Si les figues ne sont pas de saison, utilisez deux poires ou pommes mú‚res coupées en fines tranches.
