Lundi 22 juillet dernier, 13 nouveaux Disciples Escoffier ont été intronisés par le président Alessio Zappala, au siège de l’association, à l’Atelier Windsor (Rollingergrund). Une soirée sous le signe de la gastronomie et de la convivialité, où Kachen était présent.
Intronisation de 13 nouveaux membres
La veille de l’intronisation des nouveaux membres avait également eu lieu l’intronisation officielle des membres du bureau de la délégation luxembourgeoise en présence du vice président international et président de la zone Europe Pierre Alain Favre, du secrétaire général international Christian Heuline et du trésorier général international Mario d’Orio. Cette soirée fut aussi l’occasion de nommer Frank Panier, le chef du palais Grand-Ducal, membre d’honneur des Disciples Escoffier Luxembourg.
C’est dans une ambiance décontractée que la cérémonie d’intronisation des nouveaux membres a débuté sous la présidence d’Alessio Zappala, en présence du vice-président Sébastien Perié, du trésorier Lali Kaddour et de la secrétaire Aurélie Vessia. Les membres du bureau international étaient encore présents pour assister à ce premier chapitre.
12 écharpes rouges (chefs) ont été remises, ainsi que 2 violettes (sommelier et service en salle) et 1 verte (producteur). « C’est une fierté pour moi de recevoir mon écharpe rouge. Escoffier a inventé la cuisine que l’on pratique encore aujourd »hui » nous livre le chef Frédéric Vuillemin (Becher Gare) fraîchement intronisé, aux côtés notamment d’Alessandro Vittali, notre consultant pâtisserie pour le magazine.
À noter, la remise d’une seule écharpe verte aux jeunes entrepreneurs et producteurs Aurel & Axel, qui ont crée une startup d’agriculture urbaine, à suivre de très près !
« Nous nous limitons à un nombre maximum de 15 intronisations par chapitre, avec une représentation la plus large possible, avec des chefs, des sommeliers, des amoureux de la gastronomie » nous explique le président des Disciples Escoffier à Luxembourg.
L’association luxembourgeoise espère à terme atteindre 80 membres pour partager et promouvoir la cuisine et ses valeurs. Une soirée de gala aura lieu en octobre et des soirées à buts caritatifs seront également organisées.
Un dîner d’Epicure
Retour en images sur le dîner orchestré par les Disciples, avec un menu autour de l’Italie, pays d’origine du Président luxembourgeois. Le crémant et les vins provenaient tous du Luxembourg (caves Bernard Massard).
Entrée: Cœur de tomate qui rencontre Capri
Premier plat : Risotto enchanté au pecorino et coulis de légumes
Deuxième plat : Filet de bœuf à l’italienne et ses légumes
Dessert : Iceberg au mascarpone et fruits des bois, Cannolo sicilien à la ricotta et pistache
