Ingredients
- 420 g de farine
- 300 g d'eau
- 10 g de sel
- 20 g de levure boulangère fraîche
- 1 c. Ă Â s. de sucre
- 2 c. à  c. d'herbes séchées (basilic, origan, herbes de Provences)
- 50 g huile d'olive
- 2 c. à  café de sel fin
- 1 c. à  café de fleur de sel
- 1 feuille de chou vert, rouge (variété spéciale, ou chou kale)
- 1 poignée de fleurs comestibles, p. ex. violettes, pissenlits, fleurs de ciboulette, trèfles, etc.
Instructions
- Mettre l'huile d'olive, 2 c. à  c. d'herbes séchées dans le bol, puis chauffer 3 min/80°C/vitesse petite cuillère. Transvaser dans un récipient et laisser infuser 30 minutes minimum, jusqu'à  ce que l'huile soit froide.
- Préparer un récipient huilé et réserver.
- Mettre 50 g d'eau, la levure boulangère et le sucre dans le bol, puis chauffer 2 min/37°C/vitesse 2
- Ajouter les 250 g d'eau restants, 40g d'huile d'olive infusé, la farine et le sel, puis pétrir 5 min/. Transvaser la pâte dans le récipient huilé préparé et tasser avec les mains. Couvrir de film alimentaire ou avec un torchon humide et laisser pousser jusqu'à  ce que la pâte double de volume (env. 1 heure).
- Huiler généreusement une feuille de papier cuisson et la poser sur une plaque de four. Poser la pâte dessus et l'étaler du bout des doigts sur toute la surface de la plaque en relevant légèrement les bords. Couvrir de film alimentaire légèrement huilé sur sa surface inférieure et laisser pousser la focaccia pendant 30 minutes environ.
- Peu avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à  200°C (Th. 6-7).
- Former des creux sur la surface de la focaccia avec le bout des doigts légèrement huilés dans la pâte, la badigeonner d'huile d'olive infusée restant et la saupoudrer de fleur de sel.
- Répartir les feuilles de chou vert et parsemer de pétales de fleurs et faire dorer la focaccia au four pendant 20 à  30 minutes. Servir.
