Ingredients
- 150 g de pousses japonaises et roquette + quelques jolies pousses pour la dĂ©co (baby pak choĂË, pourpier, Chou Mibuna, Mizuna Pourpre, Mizuna Vert, jeunes pousses de Wasabei, pousses de moutarde...)
- 40 g de noix de cajou
- 20 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan, réserver quelques copeaux pour la déco
- 5 - 6 c. Ă s. d'huile d'olive
- 1 - 2 c. Ă c. de vinaigre balsamique blanc
- sel, poivre
- 250 g de fusilli
Instructions
1. PrĂ©parer le pesto: torrĂ©fier les noix de cajou quelques minutes dans une poĂȘle puis ajouter les pignons de pin et les torrĂ©fier Ă©galement. Laver les pousses. Couper le parmesan en cubes.
2. Dans un blender, mixer la verdure avec les noix de cajou et le parmesan. Ajouter l'huile petit Ă petit jusqu'Ă obtenir une consistance crĂ©meuse. GoĂșâter et assaisonner avec sel et poivre, Ă©ventuellement ajouter un peu de vinaigre. Bien mixer.
3. Cuire les pĂĄâtes al dente dans une grande quantitĂ© d'eau bouillante salĂ©e. PrĂ©lever 1/2 tasse d'eau de cuisson (en fin de cuisson). Ăgoutter les pĂĄâtes.
4. Dans un plat de service, verser le pesto et un peu d'eau de cuisson. MĂ©langer. Ajouter les pĂĄâtes et mĂ©langer avec le pesto. Ajouter quelques pousses, copeaux de parmesan et pignons de pin grillĂ©s pour la dĂ©co. Bon appĂ©tit...
Recette : Sandrine Pingeon (lespaniersdesandrine.lu)
