Carrot cake ou cheesecake ? Pourquoi choisir quand on peut avoir les deux ! Cette recette simple réunit le meilleur des deux mondes : un carrot cake moelleux et épicé, associé à un cheesecake onctueux pour un équilibre parfait des saveurs. La couche de cheesecake rend le gâteau ultra fondant et gourmand, avec une texture qui fond littéralement en bouche. Parfait pour un brunch de Pâques ou pour satisfaire une envie sucrée à tout moment.
Ingredients
- Appareil à cheesecake :
- 200g de cream cheese végétal
- 100g de crème végétale (ex : crème d'avoine)
- 50g de sucre
- 1 ½ c. à soupe de fécule de maïs
- 10g de sucre vanillé
- 1 c. à café de jus de citron + le zeste
- Appareil à carrot cake :
- 140g de farine
- 70g de sucre brun
- 40g de sucre
- 1 ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de cannelle
- ¼ c. à café de muscade
- â…› c. à café de sel
- 50g d'huile de colza
- 115g de carottes râpées
- 115ml de lait végétal
- 45g de noix concassées
- ½ c. à café de vinaigre de cidre
- ½ c. à café d'extrait de vanille
- Glaçage :
- 70g de cream cheese végétal
- 200g de sucre glace
- 115g de crème aigre végétale
- 3g d'extrait de vanille
- 75g de noix ou noix de pécan concassées (facultatif)
-
Instructions
Préparation & appareil à cheesecake :
- Préchauffer le four à 180°C. Graisser un moule à charnière de 23 cm et réserver.
- Dans un bol, fouetter le cream cheese végétal au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter la crème végétale, le sucre, la fécule de maïs, le sucre vanillé, le jus et le zeste de citron. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Réserver.
Appareil à carrot cake :
- Dans un grand bol, mélanger la farine, les sucres, la levure, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel.
- Ajouter l'huile, les carottes râpées, le lait végétal, les noix, le vinaigre de cidre et l'extrait de vanille. Mélanger juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte.
Assemblage & cuisson :
- Verser 190g de pâte à carrot cake dans le moule préparé et lisser.
- Déposer â…“ de l'appareil à cheesecake par cuillerées sur la couche de carrot cake (sans étaler).
- Ajouter délicatement le reste de la pâte à carrot cake par-dessus.
- Verser ensuite le reste du cheesecake uniformément.
- Cuire 45 à 50 minutes, en couvrant de papier alu après 40 minutes pour éviter que le dessus ne colore trop. Le centre doit légèrement trembler à la fin de la cuisson.
- Laisser refroidir 1 heure sur une grille.
Glaçage & service :
- Dans un bol, battre le cream cheese jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre glace, la crème aigre végétale et l'extrait de vanille. Fouetter 5 minutes jusqu'à obtention d'une texture légère et aérée.
- Étaler sur le gâteau refroidi, puis réfrigérer 20 à 30 minutes. Parsemer de noix si désiré.
- Démouler, trancher et servir ! Conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
