Suivez avec nous la remise de prix Gault&Millau 2024. Minute par minute nous vous révélons les lauréats de cette année gastronomique.
Pour sa 10ème présentation de son édition Luxembourgeoise au Grand-Duché et depuis plus de vingt ans à chroniquer les restaurants du pays, Gault&Millau Luxembourg et Laurent Fery, le responsable du Guide gastronomique version Luxembourg accueillent les invités à l’Hôtel Parc Alvisse.
15h — Les premiers invités commencent à arriver à l’Alvisse Parc Hôtel à Luxembourg. Anne Knepper, Ryodo, l’équipe du Casino 2OOO, les disciples d’Escoffier, Fredéric Vuillemin, l’équipe du Skybar, des Jardins d’Anaïs, Lea Linster, sont en train d’arriver. L’Ecole hôtelière (EHTL) est aussi bien représentée.
15h24 — La foule se presse devant la scène. Comme l’an dernier et l’année précédente, c’est Anne Faber du site culinaire Anne’s Kitchen qui présentera la remise des distinctions.
15h30 — La cérémonie commence, comme à son habitude, à l’heure précise. Le CEO de Gault&Millau Benelux, Marc Declerck arrive sur scène pour présenter et remercier en priorité Laurent Fery. Marc Declerck présente le G&M Young Horeca Talents Project 2030, une nouveauté, afin de mettre en lumière les jeunes de Belgique et du Luxembourg. Des élèves de l’EHTL sont invités à monter sur scène pour recevoir leurs diplômes.
« Un palmarès qui va en surprendre beaucoup »
15h36 — Laurent Fery monte sur scène pour revenir sur ses 10 ans passés à la tête du Guide luxembourgeois. Annonçant aussi un palmarès qui allait en surprendre beaucoup. Autre nouveauté : dès maintenant, tous les restaurants qui rentrent dans le Guide (12) sont toqués, et reçoivent 2 toques dès 13 et jusqu’à 14,5.
15h41 — Le trophée Cool Concept récompense 4 vins de l’année : Crémant du Luxembourg Brut rosé Domaine Clos des roches Riesling, le Grevenmacher Paradais Vignum GPC 2022 du Domaine Vinsmoselle, le Pinot noir charta Machtum Ongkaf 2022 du Domaine Schlink et le Gewürztraminer Ahn Pietert VT 2020 du Domaine Häremillen.
15h45 – Le prix de Bar de l’Année 2025 revient à Bonne Nouvelle. Toute l’équipe monte sur scène.
BONNE NOUVELLE — Bar de l’année
La jeune histoire de Bonne Nouvelle avait commencé en 2022 comme un « pop-up » dans le local « Charly’s gare » avenue Emile Reuter. Fort de son succès, ce bar a transformé l’éphémère en histoire pérenne. Les amateurs de vins natures et de bière artisanales ne s’y trompent pas et viennent pour l’ambiance à nul autre pareil créée par les 3 amis (également derrière le restaurant Public House). On y boit de belles bouteilles accompagnées d’une carte de saison originale et minimaliste, et régulièrement des chefs internationaux viennent poser leurs couteaux chez Bonne Nouvelle pour une résidence.
15h49 — Le Prix H!p de l’année revient à un endroit jeune et dynamique. C’est le Bao 8 qui reçoit cette année cette distinction.
Bao 8 – H!P of the Year
En janvier dernier, une discrète adresse tendance avait fait son apparition dans le quartier de la gare. Bao8, situé juste en face de la gare, le restaurant de Seng Zhan, casse tous les codes de ce quartier populaire. Tous sauf celui du mélange des genres. Ici on aime la fusion et on compose avec un patron asiatique, un chef colombien, un barman grenoblois… Ambiance tamisée, petit pain Bao roi de la carte, convivialité, et partage, une adresse H!P en somme !
15h51 — Le restaurant de terroir 2025 est le « Beim Schlass » de Killian Crowley. Les applaudissements de l’assemblée sont nourris.
Beim Schlass – Restaurant de Terroir
Ce n’est qu’en novembre 2023 que Killian Crowley reprend les rênes de l’hôtel restaurant Beim Schlass, à Wiltz. Le chef belgo-irlandais prône une restauration engagée et durable. C’est aussi le sens de son engagement bénévole dans la Banque alimentaire : éviter les pertes, le gaspillage. Sa passion du produit et la qualité au cœur de toutes ses démarches valent au restaurant Beim Schlass une distinction Gault&Millau en accord avec sa philosophie.
15h54 — Le titre de pâtissier de l’année est attribué à Florian Chauvière.
Florian Chauvière du Skybar — Pâtissier de l’année 2025
Florian Chauvière ravit les hôtes du Skybar, sur les toits du centre City Concorde, avec ses créations sucrées exceptionnelles depuis 2022. Membre du prestigieux club des pâtissiers « Les Sucrés du Lux », il joue un rôle clé dans l’innovation de la scène luxembourgeoise des desserts.
15h56 —Laurent Fery annonce le titre d’Hôte ou hôtesse de l’année, qui est déscerné à Simonetta Mosconi, absente, mais dont les remerciements ont été enregistrés » Je remercie le Guide G&M, mon métier je le fais vraiment avec le coeur ».
Simonetta Mosconi – Hôtesse de l’Année (photos Léna Le Roy)
« Derrière chaque grand homme se cache une femme » : cet adage éculé ne peut se démentir lorsque l’on croise le couple Mosconi. Aux fourneaux, Ilario, à l’accueil Simonetta. Un sourire à tomber et des yeux qui pétillent, la gentillesse de la maîtresse de cette maison étoilée ne peut laisser personne indifférent. Ici, vous êtes chez elle, mais vous vous sentez chez vous. Une jolie récompense pour celle qui, depuis plus de trente-huit ans, fait tourner la table des Mosconi.
16h – Le prix de Sommeliers de l’année est remis aux deux sommeliers de Flûte Alors !
Flûte ALORS ! Sommeliers de l’année
Chez Flûte Alors ! les champagnes sont à l’honneur avec plus de 200 références à la carte. Il faut dire que cette adresse a été imaginée par Agnès et Sébastien Rouillaux, le duo de chez Craft & Compagnie, une société spécialisée dans la vente de bulles champenoises au Luxembourg. La belle salle de restaurant moderne avec ses touches de rose offre aux visiteurs une halte très cocooning et colorée pour déguster sa flûte sous les conseils avisés des sommeliers de la maison Olivier Chocq et Amaury Brunstein Laplace.
16h02 – Le chef méditerrannéen de l’année est attribué à Eduardo Ramos de Podenco
PODENCO – Chef méditerranéen de l’année
Podenco Bodega excelle par sa cuisine méditerranéenne authentique, proposant une variété de tapas espagnoles, de paellas et de spécialités ibériques. Dirigé par le chef Eduardo Ramos, le restaurant associe des saveurs fraîches à une atmosphère moderne, ce qui en fait une destination populaire au Luxembourg. Les plats créatifs, mêlant tradition et innovation, ont valu au Podenco une place de choix sur la scène culinaire locale.
16h06 – Koré devient Découverte de l’année 2025
KORE – Découverte de l’année
Il n’aura pas fallu longtemps à cette toute nouvelle adresse pour attirer à lui les amateurs de belle cuisine italienne. Au cœur de Steinfort, Koré séduit par une cuisine bistronomique. Le chef Daniele Giannuzzi propose notamment un menu en 7 services pour se laisser embarquer en Italie. Le cadre moderne et le service impeccable rempli de sourires, orchestré par la patronne et sa fille, font de ce restaurant familial une adresse à ne pas manquer à Steinfort.
16h08 – La jeune chef de l’année a « fait voler un vent d’audace et de grande fraîcheur », détaille Laurent Fery.
C’est Anne Knepper qui reçoit la distinction.
Anne Knepper (Public House) – Jeune Cheffe de l’AnnéeÀ tout juste 26 ans, la Luxembourgeoise Anne Knepper a ouvert « Public House » en tant que pop-up au Casino de la Haute-Ville – et son concept a connu un énorme succès. Aujourd’hui encore, elle dirige le restaurant avec la même passion qu’au premier jour. Sa cuisine ? Saisonnière, régionale et de très haut niveau. Mme Knepper impressionne non seulement par ses compétences, mais aussi par sa personnalité et son idéalisme. Elle a amplement mérité ce prix.
16h15 – Les entrées dans le Guide et les évolutions sont données avec comme entrée notable une arrivée en 4 toques : Lea Linster passe à 17,5 dans le Guide.
Entrée à 1 Toque
Entrées à 12 : Beefbar (Strassen), Piri Piri (Luxembourg), Chez Doudou (Pétange), Beim Bertchen (Walhausen).
Entrée à 12,5 : Artis (Hesperange).
Entrées à 2 Toques :
– Le Petit Bistro (Luxembourg) 13
– Aké by Kamakura (Luxembourg) 13,5
– Beim Schlass (Wiltz) 13,5
– Kore (Steinfort) 13,5
– Public House (Luxembourg) 14
Entrées en H!p :
– Bao 8 (Luxembourg)
– Bao Bar (Luxembourg)
– Flûte Alors ! (Luxembourg)
– Nanban (Luxembourg)
Les montées :
– Equilibrium (Luxembourg) 13,5
– La Maison Lefèvre (Esch-sur-Alzette) 14
– Skybar (Bertrange) 14
3 toques :
– Apdikt (Steinfort) 15
-Hostellerie du Grünewald (Luxembourg) 15
– Les Roses (Mondorf-les-Bains) 15,5
4 toques :
– Lea Linster (Frisange) 17,5
16h16 – « Tout chef qui s’informe, qui se forme, et qui évolue est une candidat pour le titre de Meilleur chef de l’année. Cela fait 3 ans qu’on l’observe au microscope » , précise Laurent Fery, qui nomme François Jagut du restaurant Les Roses du Casino 2OOO Chef de l’année 2025.
François Jagut – Chef de l’année 2025
Aux Roses, le restaurant gastronomique du Casino 2000 de Mondorf-les-Bains, François Jagut a pris ses marques… il y a près de vingt ans. Celui qui est devenu le chef exécutif de cette table en 2020 l’a aussi remise au goût du jour. Une décoration refaite intégralement, sobre et élégante, plus moderne « à l’image de [s]a cuisine ». Cette cuisine que le chef breton se fait un devoir de réinventer en permanence. Chacune de ses assiettes, toujours peaufinées à la perfection, raconte une histoire. Visuelle et gustative, avec souvent, de l’iode et de l’umami. Une récompense logique pour ce sympathique chef aussi grand que réservé.
16h30 : Place aux photos et aux félicitations avec tous les lauréats.
Retrouvez le récapitulatif des récompenses dans notre article :
https://kachen.lu/fr/gaultmillau-2025-les-laureats-sont-devoiles/
