Ce lundi 27 octobre a marqué la grande fête de la gastronomie luxembourgeoise avec l’annonce par le Gault&Millau des lauréats de l’année et sa nouvelle édition du guide gastronomique Gault&Millau Luxembourg 2026.
L’Alvisse Parc Hôtel de Luxembourg a été le théâtre d’une ambiance survoltée où la crème de la gastronomie locale s’est succédé, impatiente de découvrir les stars culinaires de l’événement de cette année.
Le Chef de l’année et le jeune chef de l’année
Le titre prestigieux de « Chef de l’année 2026 » a été décerné à Clovis Degrave, chef de la Grünewald Chef’s Table.
- Chef de l’année 2026
Récompensé par le Guide Gault&Millau Luxembourg en 2024 du titre de « Jeune Chef de l’année » pour son restaurant Grünewald Chef’s Table qui avait ouvert quelques semaines auparavant seulement, Clovis Degrave, 34 ans alors, avait réagi en s’amusant : « Je ne suis plus si jeune que ça ! » Il aura donc fallu attendre deux ans (et sa majorité ?) pour que le jeune chef passe « Chef de l’année 2026 ». Une consécration presque naturelle pour celui qui gravit une à une les marches de la gastronomie depuis son arrivée dans les cuisines du Grand-Duché, au Sud, en 2010. Un passage à la Brasserie Schumann, et à la Tour d’Argent à Paris puis il pose ses valises avec sa compagne Aline Bourscheid en reprenant l’Hostellerie du Grünewald en 2017.
« Il faut savoir entreprendre, bien s’entourer«
En septembre 2023, il ouvre son restaurant gastronomique Grünewald Chef’s Table, pour lequel il reçoit donc la distinction Gault&Millau 2024 et au printemps 2025 une première étoile Michelin. Entre-temps, le couple ouvre aussi la Maison B, brasserie contemporaine de Bridel. Si Clovis Degrave jongle avec les casquettes et les établissements, il a su maintenir le cap de chef de talent et arriver en 2025 à l’année de la consécration unanime des guides gastronomiques.
Après la cérémonie, le chef réagit à son année exceptionnelle : « On ouvre en novembre 2004 la Maison B, en avril 2025 l’étoile Michelin arrive à la Chef’s Table et maintenant le titre de Chef de l’Année. C’est une année incroyable. Je pense qu’être chef c’est aussi ça, comme cela a été expliqué sur scène par Laurent Fery : travailler avec des gens techniques, entreprendre, savoir bien s’entourer… On fait partie de la nouvelle génération, et ouvrir un concept comme la Chef’s Table au Luxembourg ce n’était pas gagné », explique le chef. Côté projets, celui qui regarde toujours de l’avant dit vouloir désormais consolider et stabiliser ses établissements. Une maturité qui n’aura pas échappé aux guides gastronomiques cette année.
- Jeune chef de l’année
« On espérait tout ça mais on ne s’y attendait pas si vite ! «
Archibald De Prince a aussi brillé sur la scène en remportant le prix du « Jeune Chef de l’Année 2026 » pour son restaurant éponyme à Echternach, avec sa femme Rachel. Pour sa première année à la tête de son propre hôtel-restaurant, à 34 ans, le Bocuse d’Or Belgique 2023 aura rapidement remporté les honneurs des guides : une première étoile Michelin et le titre de Jeune Chef de l’Année Gault&Millau.
Pour Archibald De Prince, 34 ans, c’est un moment extraordinaire. Lui qui fêtera seulement à la fin de la semaine le premier anniversaire de son restaurant gastronomique d’Echternach a lui aussi reçu cette année sa première étoile Michelin et désormais le titre de Jeune chef de l’année 2026 Gault&Millau. « C’est exceptionnel. On est super contents. On espérait tout ça mais on ne s’y attendait pas si vite ! On a pu agrandir l’équipe, et on doit avancer un peu plus rapidement que prévu, mais tout cela nous conforte dans les choix qu’on a faits.»
Pâtissière, découverte de l’année, sommelier… : les autres lauréats 2026
- Découverte de l’année
La « Découverte de l’année » a été attribuée au restaurant Le Lys du chef Kim De Dood. C’est au cœur de la Villa Pétrusse que le chef De Dood a pris ses quartiers en juin dernier, et propose depuis une cuisine gastronomique dans un décor somptueux. Kim De Dood, fils d’agriculteur originaire d’un petit village de l’Ösling, est revenu au Luxembourg après plusieurs années passées à travailler dans certaines des plus grandes cuisines du monde, notamment à Singapour. Sa cuisine gastronomique raffinée, qui revisite avec élégance des classiques luxembourgeois tels que les Kniddelen, allie authenticité terrienne et sophistication. Sans aucun doute, il est appelé à devenir une figure majeure de la gastronomie luxembourgeoise dans les années à venir. Kim de Dodo a commenté: « Très fier. Pour un restaurant ouvert depuis seulement quatre mois, être sacré Découverte de l’année, c’est formidable. Nous progressons chaque semaine – et obtenir cette distinction pour ma première apparition dans le Gault&Millau Luxembourg a une signification toute particulière pour moi. »
« Rien n’est plus gratifiant que de savoir que nos créations font plaisir aux gens. «
- Pâtissière de l’année
Côté pâtisserie, c’est la cheffe pâtissière Victoria Scharff du restaurant Léa Linster** qui a été élue « Pâtissière de l’année ». Après un début de carrière dans les ressources humaines, la jeune femme change de voie et suit une formation en pâtisserie au Cordon Bleu à Paris. Un petit tour par le Place d’Armes en tant que commis en 2021 puis elle repart pour d’autres expériences formatrices plus au Sud : en Haute-Savoie, à Megève puis au soleil dans les luxueux établissements Airelles à Gordes ou au Domaine de Murtoli en Corse. Désormais sous-chef pâtissière elle arrive chez le chef Louis Linster en septembre 2024 après un passage dans la Loire et elle accède finalement au titre de cheffe pâtissière du restaurant doublement étoilé en avril 2025. Après la remise du prix, elle a déclaré: « Je suis fière et émue, surtout avec mon parcours un peu atypique. J’ai changé de carrière en 2020, et j’ai fait mes débuts au Place d’Armes aux côtés d’Adeline Campestre, qui a été élue Pâtissière de l’année 2022. Marcher aujourd’hui dans ses pas est un grand honneur. Ce sont beaucoup d’heures de travail, mais une magnifique expérience, au sein d’une équipe soudée. Rien n’est plus gratifiant que de savoir que nos créations font plaisir aux gens. »
- Méditerranéen de l’année
Quant aux saveurs méditerranéennes, elles ont été incarnées par l’équipe du restaurant grecque Nostos à Bonnevoie, sacré « Méditerranéen de l’année ». Andreas Papas et Spiros Lazaris, en salle et le chef Rama Demetris ont su apporter un vent de fraîcheur à Bonnevoie, avec une cuisine grecque raffinée dans un cadre moderne. Dans l’assiette, des plats parfaitement maîtrisés et joliment présentés, et un service en salle attentionné. Un de nos coups de cœur de cette année chez KACHEN. Lire notre article sur le restaurant ici.
- H!p de l’année
Le titre de H!p de l’année a été décerné au First Floor au premier étage du Scott’s dans le Grund. Ambiance pub dans la décoration, et dans l’assiette des plats aux saveurs du monde à partager. On déguste le tout avec un cocktail préparé à la perfection par les barmen ou un de leurs nombreux whiskys à la carte. Malheureusement, l’équipe n’était pas présente pour recevoir le prix en personne.
« Ma première récompense en 25 ans !«
- Restaurant de terroir
Le restaurant du chef Jérémmy Parjouet, « Le Q dans le Beurre », situé à Luxembourg-Bonnevoie, a reçu le prix « Restaurant de Terroir », une distinction qui récompense son engagement sincère envers la cuisine traditionnelle et les produits du pays. Il faut dire que le terroir, il le maîtrise à la perfection : sa carte met en avant les produits luxembourgeois à travers des plats authentiques tels que les terrines de campagne, le boudin, ou encore des plats mijotés comme le bœuf bourguignon et la blanquette de veau. On y savoure également une viande de bœuf luxembourgeoise déclinée en entrecôte ou onglet, accompagnée de frites à volonté et de salade, servis à partager dans de grands saladiers posés au centre de la table. Ici, le terroir rime avec convivialité !
Après la remise des trophées, le chef, qui a ouvert son propre établissement il y a 5 mois se réjouit : « C’est la première fois en vingt-cinq ans au Luxembourg que je reçois un prix de Gault&Millau ! » , raconte celui qui a déjà été étoilé par Michelin à la Becher Gare. « Je suis ravi de porter les valeurs du terroir et des plats de tradition. » Poursuivant : « Le restaurant marche très bien et c’est aussi une satisfaction ».
- Sommelier de l’année
Le sommelier Rodolphe Chevalier, co-propriétaire du bar à vin emblématique à Luxembourg-ville Vinoteca ainsi que du bar Bellamy s’est vu remettre le titre de Sommelier de l’année 2026. Suite à la remise du prix, il a commenté: « Je suis très content et fier. Cela fait des années que je suis sommelier et remporter ce prix me touche beaucoup. La Vinoteca existe depuis dix-sept ans, nous sommes bien établis, avec de belles cartes et une clientèle fidèle. »
- Hôte de l’année
Qui dit restaurant, dit bien entendu service en salle qui revêt une importance primordiale dans l’expérience client. Cette année, le titre d’Hôte de l’année a été décerné à Hugo Vaugenot du restaurant Fields, ouvert en janvier par le chef René Mathieu (ex-La Distillerie), récipiendaire au printemps d’une étoile Michelin ainsi que de la seule étoile verte du pays.
« Je ne m’y attendais absolument pas. Mon père (René Mathieu, NDLR) m’a dit qu’on allait participer au service alors je suis venu sans penser à rien de plus. Recevoir cette récompense c’est vraiment émouvant car nous travaillons depuis 5 ans en famille. Je ne viens pas de cet univers, même si j’ai baigné dedans depuis tout petit, je faisais des extras, j’aidais en cuisines, etc. Mais j’avais choisi l’informatique, l’IA, j’étais codeur…Travailler ensemble, ça nous a rapproché avec mon père », détaille Hugo Vaugenot après la cérémonie. René Mathieu, ému de voir son fils monter sur scène pour recevoir ce prix a retenu quelques larmes « C’est un moment de famille émouvant », racontera-t-il.
- Bar de l’année
La Perle Noire, située au-dessus du restaurant La Lorraine, a été élue Bar de l’année 2026. L’endroit s’inspire des speakeasies des années 1920, agrémenté d’une touche maritime. Le chef et entrepreneur Louis Scholtès et le barman en chef Ayrton Mongenie, mettent l’accent sur des cocktails gastronomiques de grande qualité, aux influences marines. Accompagné d’huîtres et de délicates petites assiettes, le concept atteint une parfaite harmonie. En seulement quelques mois, La Perle Noire s’est imposée comme une nouvelle référence sur la scène des bars luxembourgeois. Louis Scholtès a commenté: « Nous sommes très heureux. Cela fait à peine deux mois que nous avons ouvert avec d’excellents résultats. Cette distinction arrive vite, mais c’est avant tout le fruit d’un travail de longue haleine. »
Nouvelles entrées au guide 2026
Outre les lauréats des prix Gault&Millau, la cérémonie est aussi l’occasion de mettre en lumière les adresses découvertes par les équipes du Gault&Millau.
11 nouveaux restaurants font leur entrée dans le guide 2026.
- Archibald De Prince (Echternach) 14,5
- La Cristallerie (Luxembourg) 14
- Fields by René Mathieu (Luxembourg-Findel) 17
- Le Lys (Luxembourg) 14,5
- Le Q dans le Beurre (Luxembourg-Bonnevoie) 13,5
- Le Rendez-Vous (Luxembourg-Bonnevoie)
- L’Orgue (Lintgen) 13,5
- Laotse (Moutfort) 12
- Maison B (Bridel) 12,5
- Nostos (Luxembourg-Bonnevoie) 12,5
- Sensa (Wäiswampach) 13
Côté bars la Perle Noire (Luxembourg), le Trianon de l’Hôtel Cravat (Luxembourg) et la Wäinstuff(Dudelange) font une entrée remarquée.
Enfin la Chocolaterie RG (Dudelange) entre au guide chocolatier Belux.
De nouvelles notes attribuées par Gault&Millau
3 toques
Trois belles évolutions cette année : le chef de l’année Clovis Degrave se voit attribuer la nouvelle note de 15,5 pour son restaurant « Grünewald Chef’s Table ».
Les restaurants OiO du chef Leonardo de Paoli et Equilibrium du chef Baptiste Heugens remportent quant à eux la nouvelle note de 15. Leonardo de Paoli a commencé: « Très fier. Obtenir 15 points, c’est un grand pas ; nous faisons désormais partie des meilleurs restaurants du pays. Nous restons concentrés sur les produits et la qualité de ce que nous proposons – c’est notre ligne de conduite. »
4 toques
Un nouveau restaurant fait son entrée dans la cour prestigieuse des 4 toques au Luxembourg : Fields du chef René Mathieu remporte la note de 17 et rejoint ainsi Ma Langue Sourit (18,5), Léa Linster (17,5), Fani (17) et Mosconi (17).
