Une nouvelle adresse pour les amoureux de la Grèce et de douceurs sucrées vient d’ouvrir en centre-ville. La rue Genistre accueille Glykó, qui signifie « sucré » en grec, pour faire connaître des bouchées chocolatées à base de noix, mais aussi diverses sortes de noix, des fruits séchés, sans oublier bien sûr le café freddo (ou non) préparé avec passion par les baristas grecs. On a été faire un tour en Grèce, sans bouger de Luxembourg-ville.
Une galerie de saveurs
Samedi dernier, 600 cafés ont été préparés par les baristas, et depuis leur ouverture plus de 1 000 pâtisseries « panorama », la spécialité de la maison, ont été vendues. « Je ne m’attendais pas à un tel accueil, mais j’en suis ravi. On voit beaucoup de grecs franchir la porte, mais aussi d’autres nationalités bien sûr. On a à cœur de faire découvrir Glykó au plus grand nombre. »
Chez Glykó, Dimitrios Fistas, co-associé avec Rodolfos Maslias, Eleni Foteinea (President of the Greek community in Luxembourg) et Minas Athanasiou, a voulu apporter un peu de Grèce à Luxembourg. « Nous avons sélectionné uniquement le meilleur des produits, que nous importons de chaque région de Grèce pour s’assurer que nos clients découvrent le meilleur uniquement » commence par expliquer Dimitrios. Ce grec, déjà propriétaire de restaurants et boîtes de nuit en Grèce, est venu au Luxembourg tout d’abord pour découvrir la ville où travaille son fils, avocat. « Je me suis très vite dit qu’il y avait la place pour ouvrir un commerce 100 % grec ».
Patient, Dimitrios a attendu la bonne opportunité, et les bons associés pour lancer son commerce. Et Glykó a ainsi ouvert ses portes en plein cœur du centre-ville, dans une rue calme un peu à l’écart du tumulte de la Grand-Rue.
Barres chocolatées, noix et fruits secs
Dans les ton bleu et beige, l’intérieur invite à la détente et la gourmandise. On s’installe sur un comptoir le long de la vitrine, en terrasse ou alors sur une longue table accolée au comptoir des baristas pour les voir à l’œuvre. Au fond, un espace très agréable avec un mur en pierre apparente, accueille quelques tables rondes pour une pause sucrée.
Dès l’entrée, l’œil est attiré par une grande vitrine qui regorge de bouchées chocolatées soigneusement emballés dans du papier d’aluminium « pour préserver le chocolat et mieux les conserver » précise la vendeuse. Bouchées aux amandes et chocolat noir, truffes au chocolat, baklava ou encore des nougats enrobés de chocolat noir, il y en a pour tous les goûts.
Dans des bocaux en verre, une multitudes de fruits séchés, tous importés d’un fournisseur grec, sont proposés. Outre les fruits classiques, comme les bananes, les figues ou les dattes, on y trouve des fruits plus rares comme les fraises, les baies de goji, les cantaloups ou de la papaye. On a découvert et adoré, les baies d’argousier séchées, avec leur côté légèrement acidulé en bouche : addictif.
Côtés noix, on peut découvrir les noix classiques, noisettes, pistaches, cacahuètes, noix de cajou, amandes grillées ou salées mais aussi des noix de cajou aromatisées BBQ ou des noix de macadamia légèrement épicées. « En Grèce, on mange beaucoup de noix comme encas, mais c’est aussi délicieux dans un yaourt, à la grecque bien entendu ! » précise Dimitrios. Quand on sait que l’apport nutritionnel des noix est excellent, car riches en fibre, en protéines végétales et en « bons gras », on aurait tort de s’en priver.
Les amateurs de miel et de pâte phyllo vont adorer LA spécialité de la maison, importée tout droit de Thessalonique : le « panorama ». Un triangle de pâte phyllo fourré à la crème pâtissière. On s’en lèche les doigts à la fin ! « Nous fourrons les triangles sur place à l’aide d’une poche à douille » explique Dimitrios.
Sans oublier le café !
L’endroit se prête parfaitement à un petit-déjeuner, tardif car Glykó ouvre à partir de 11H, ou un goûter. Mais, les amateurs de café peuvent aussi franchir la porte de Glykó, qui met le café à l’honneur.
Dimos (head barista) et Nikolaos, les deux experts baristas, se feront un plaisir de vous faire découvrir un café grec, pour les amateurs de café plus amer, un café frappé ou simplement freddo. « Le café freddo (servi froid avec des glaçons, NDLR) se boit idéalement sans sucre, pour retrouver le goût du café » précise Dimos. Pour ceux qui le préfère chaud, pas de panique Dimos peut tout aussi bien préparer un délicieux cappuccino.
Notre coup de cœur ? Une part de Tsoureki, cette brioche tressée recouverte de sucre ou de chocolat, traditionnelle au moment de Pâques mais consommée toute l’année en Grèce, accompagnée d’un café freddo.
Sucré et salé
Ouvert depuis une dizaine de jours seulement, Dimitrios aimerait élargir la carte de Glykó en proposant des bols de yaourt (grec bien entendu) servis avec fruits et noix.
Et, Dimitrios ne cache pas son ambition de développer Glykó ailleurs au Luxembourg, avec l’ouverture d’une deuxième adresse dès que l’opportunité se présentera. « Dans cette deuxième adresse, j’aimerais cette fois-ci présenter les spécialités salées grecques » explique-t-il.
Lors de notre visite, un client d’origine grecque se félicitait de pouvoir trouver des produits grecques de qualité à Luxembourg et surtout, il appréciait de se sentir immédiatement « comme à la maison » une fois attablé chez Glykó avec un café et un Panorama. La définition du bonheur made in Grèce.
