Ingredients
- 80 g de beurre
- 1â„4 c. à c. de sel
- 250 g d'eau
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 200 g de comté ou de gruyère en morceaux
- une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
- poivre noir moulu à volonté
Instructions
- Mettre le gruyère dans le bol et râper 15-20 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.
- Mettre l'eau, le beurre, le sel et le poivre dans le bol, puis chauffer 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter la farine et mélanger 20 sec/vitesse 4, sans le gobelet doseur. Retirer le bol de son socle, réserver et laisser refroidir 10 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
- Remettre le bol sur son socle et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 5, en ajoutant les œufs un à un toutes les 15 secondes par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Laisser tourner jusqu'à la fin du temps après l'insertion du dernier œuf
- Ajouter 100 g de gruyère râpé au contenu du bol et mélanger 30 sec/vitesse 2.
- Transvaser la pâte obtenue dans une poche à douille, puis former des choux sur la plaque préparée en veillant à les espacer de 5 cm environ. Parsemer du reste de gruyère râpé, puis enfourner et cuire 20 minutes environ à 200°C, ou jusqu'à coloration dorée. Servir chaud.
