Ingredients
- 2 c. à s. de pâte miso
- 1 ½ c. à s. de sucre brun mou
- 1 c. à s. de sauce soja
- 4 filets de saumon de 200 g, désossés
- 250 g de nouilles japonaises soba
- 150 g de mangetout, rapés
- 150 g de haricots edamame décortiqués
- 1 poignée de feuilles mélangées
- Pour la vinaigrette au wasabi
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 ½ c. à s. de vinaigre de riz
- 1 c. à s. de mirin
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à c. de pâte de wasabi
- 1 c. à c. de sucre semoule
- 1 c. à c. d'huile de sésame
- graines de sésame noir et blanc, et fleurs de ciboulette, pour servir
Instructions
- Mélanger la pâte miso, la sauce soja et le sucre avec 2 c. à s. d'eau bouillante et bien remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser sur les filets de saumon
et réserver jusqu'au moment de la cuisson. - Faire cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée pendant 5 minutes.
Les égoutter, les placer sous l'eau froide et les sécher en les secouant, puis les placer dans un bol. Déchiqueter finement le mangetout et l'ajouter aux nouilles avec les haricots edamame et les feuilles de salade. - Préchauffer le gril à feu vif, tapisser une plaque à griller de papier d'aluminium. Placer le saumon sur la grille, côté peau vers le bas, et le faire griller pendant
6 à 8 minutes, en l'arrosant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laisser reposer pendant 5 minutes. - Mélanger les ingrédients de la vinaigrette au wasabi jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Mélanger la vinaigrette avec la salade de nouilles et servir le saumon garni de graines de sésame et de quelques fleurs de ciboulette, si possible.
