Hugo Brunch a ouvert ses portes à Bridel il y a 3 mois et a déjà conquis une large clientèle. Pour preuve, l’adresse ouverte 7/7 jours ne désemplit pas. Il faut dire qu’avec un menu brunch aux influences grecques absolument délicieux, une patronne attentionnée et souriante et un intérieur à la décoration soignée et chaleureuse où tout le monde se sent le bienvenu, tout y est pour passer un agréable moment.
D’une équipe de 4 à 10 personnes en un mois
Ioanna vient d’Athènes, tout comme son mari, George, et ils vivent au Luxembourg depuis 6 ans. « J’ai toujours voulu ouvrir mon propre café, je bouillonnais d’idées et c’est grâce à George, et son soutien, que je me suis lancée » nous dévoile-t-elle dans un sourire communicatif. C’est au rez-de-chaussée d’une immense maison, qui abrite depuis 5 ans le studio fitness de son mari (toujours présent au 1er et 2ème étage), que Ioanna a lancé son beau projet.
Il était ensuite essentiel pour elle de trouver le bon chef pour réaliser ses envies. C’est l’ancien chef du Pop-Up Hertz, grec lui aussi, qui officie en cuisine. « Nous étions 4 au début et aujourd’hui nous sommes 10 » s’enthousiasme la patronne. Il faut dire que le café est ouvert tous les jours, le personnel enchaîne donc les shifts, et les réservations (nécessaires uniquement le WE, pour éviter les déceptions à l’arrivée) affichent complets pour les prochaines semaines.
Des saveurs grecques dans l’assiette
Au menu de chez Hugo, des classiques du brunch comme les œufs bénédictes, des avocado toasts ou encore une patate douce style mexicain. « Mais chaque mois, nous ajoutons des plats spéciaux aux influences grecques ! » explique la patronne.
Nous avons goûté la salade façon Spanakopita en hommage à la célèbre tarte filo fourrée épinards et feta, dégustée partout en Grèce. « Pour l’été, nous l’avons imaginée en salade pour plus de fraîcheur » explique Ioanna. Avec une vinaigrette citronnée à la menthe et basilic, et une pâte feuilletée filo à craquer et bien mélanger avant dégustation, « pour avoir tous les ingrédients en bouche, comme avec la tarte ». Gros coup de cœur également pour le Kagianas, un plat à base de tomates, poivrons, œuf et feta. À noter des portions très généreuses, « comme en Grèce » nous lance Ioanna.
Chez Hugo vous pourrez également déguster un très bon café, provenant d’un torréfacteur grec « Nine Grams ». « J’ai travaillé pour eux lorsque j’étais étudiante en Grèce, et j’ai toujours dit que je servirais leur café dans le café de mes rêves », confie Ioanna.
Des plaisirs sucrés sans se sentir coupable
En plus de la carte préparée par les chefs, Hugo Brunch propose une large offre de barres de la marque grecque Fystiki Shop. « Ces barres sont gourmandes et saines ! Elles sont toutes sans gluten, sans sucre et certaines sont aussi garanties sans lactose » Pistaches, dattes, cacahuète, figues avec chocolat, caramel, à vous de choisir votre pause gourmande. Des confitures, beurre de cacahuète ou encore du tahini en provenance de Grèce sont à acheter sur place. Sans oublier 4 saveurs de glaces, grecques également, vegan et sans sucre.
Une clientèle déjà fidèle
« Depuis 3 mois, nous avons déjà des clients réguliers. Certains qui viennent en famille chaque weekend, c’est incroyable » se réjouit Ioanna tout sourire. « Il était essentiel pour moi de créer un lieu où la nourriture est bonne, moi qui adore ça, mais où l’ambiance est aussi à part. » Un mobilier en bois, des murs terracotta et des miroirs en rotin créent un intérieur chaleureux. Une deuxième salle a été pensée avec un coin aménagé pour les plus petits, pour que les parents passent un brunch en toute tranquillité. Tout l’été, les clients peuvent également profiter de la terrasse en bois.
Au fait, Hugo est le bouledogue français des propriétaires (à voir sur leur logo) et si vous demandez à Ioanna et George, ceux-ci se feront un plaisir de vous le présenter !
HUGO BRUNCH
89 rue de Luxembourg, L-8190 Bridel Kopstal
