Depuis décembre, François Dickes, emblématique propriétaire du bar à vin « Vins Fins » et de la Grocerie, ne fait plus partie de l’aventure. C’est son associé Servan Bernard qui reprend la barre du bateau. Pour marquer le changement, une nouvelle carte a été pensée, avec un petit relooking de la Grocerie au passage.
Exit les pastramis, bienvenue aux sandwichs puccia
Les sandwichs au pastrami, pourtant divins, proposés par la Grocerie ne sont plus présents à la carte. « On a dû se réinventer car le prix du pastrami était devenu trop élevé, et cela impliquait soit un prix de sandwich exorbitant ou alors une perte pour nous » explique Servan de façon très franche.
Avec un nouveau chef italien en place, une carte de sandwich « puccia », qui sont de forme ronde avec une base de pâte à pizza, a été élaborée. Au choix, 2 végétariens, viande ou poisson. Le pain est préparé sur place par le cuisinier, dans un four à pizza installé à côté du comptoir dans la salle principale.
Un mini relooking
La partie épicerie fine a disparu, ce qui laisse un espace plus grand dans la salle principale pour les places assises. Deux frigos à vins ont aussi été installés. « Ils sont sur roulette donc on peut les bouger au besoin, notamment quand on organise des soirées privées ou des dégustations » explique Servan.
Il est toujours possible de se ravitailler en charcuterie et fromage avec la vente à la coupe qui est toujours là. La Cave à vins, 100% naturel, reste toujours l’attraction du lieu pour les connaisseurs.
Un lieu toujours vivant
Avec l’arrivée des beaux jours, Servan s’attend à une affluence d’habitués, notamment pour des afterworks qui s’étendent sur l’étroite rue pavée, mais aussi des touristes « qu’on espère voir nombreux, particulièrement à partir du mois de mai et le lancement de la LUGA, qui devrait attirer du monde dans le Grund ». Le jeudi soir, des soirées dégustations sont organisées, « avec un vigneron mis en avant ou alors un thème spécifique, comme le Chenin Blanc ce soir par exemple » nous explique Servan. Le bar à vin « Vins Fins », quant à lui, reste à l’identique. « Pourquoi changer une recette qui fonctionne ? » nous confesse Sevran.
De son côté, François Dickes nous a informés travailler sur un nouveau projet « toujours dans le milieu de la restauration ». Une affaire à suivre donc !
