C’était son rêve. Depuis quelques semaines, il est devenu réalité : Clément Scherer a ouvert son bar à vin, la Wäinstuff, à Dudelange.
C’est à Dudelange que Clément Scherer, originaire de Schifflange, s’est installé, sur le côté du bâtiment du 46 de l’avenue Grande-Duchesse Charlotte. Sur environ 80m2, le jeune passionné de vin a donc ouvert sa Wäinstuff. « Ça trottait dans ma tête depuis cinq ou six ans », explique celui qui, il y a peu, était encore chauffeur de bus à la Tice.
« Des références que personne ne connaissait »
La passion du vin s’est renforcée chez Clément Scherer au fil des années. « Déjà, dès que je partais en vacances, j’allais découvrir les vignobles du coin et je ramenais des bouteilles. Si bien qu’à un moment, j’avais dans ma cave des références que personne ne connaissait dans mon entourage. »
Fort de ce constat, avec son meilleur ami Antoine, ils organisent des dégustations de vin chez les particuliers. « Eise Waïn an Ärer Stuff », autrement dit, « notre vin dans votre salon ». Et c’est de là que naîtra le nom de son nouveau bar à vin « Wäinstuff ».
Une faute de luxembourgeois assumée
« Wäinstuff c’est une faute en luxembourgeois, on devrait dire Wäistuff. Mais c’est fait exprès », explique-t-il. Comme un hommage à cette première activité qu’il développe alors en parallèle de sa profession de chauffeur.
Ce jour-là, une vigneronne venue de la Loire est au comptoir. Venue de Bourgueil pour une tournée chez ses clients, Anne Rouxelin est passée à l’improviste à la Wäinstuff, pour faire découvrir ses nectars au jeune patron. Et elle a bien fait : il lui prendra les caisses qu’il lui reste dans sa camionnette et fera découvrir le domaine Ansodelles à sa clientèle.
Des vignerons locaux au soutien
Sur la carte de l’établissement d’environ 40 places assises, une petite centaine de références : « 70 % proviennent de petits domaines français que je connais. » On note notamment un vin de l’Ile de Beauté, petite singularité que l’on ne rencontre pas beaucoup au Grand-Duché : « C’est lors de vacances en Corse que j’ai rencontré ce vigneron dont j’ai apprécié le vin. C’est devenu un ami aujourd’hui », commente le jeune homme qui propose aussi, évidemment, des vins luxembourgeois, comme ceux de Bob Molling de Molling Wines, ou ceux du Domaine Um Goldierg. « Ce sont aussi de très bons amis. Benoît et Claude m’ont soutenu et guidé quand j’avais des questions tout au long de ce projet », évoque, reconnaissant, Clément Scherer.
La Ville de Dudelange bien présente
Et pour accompagner tout ça, des planchettes de charcuterie « qui provient d’un agriculteur près de Lyon » et de fromage (le jeune homme était toujours à la recherche d’un fournisseur local) pour seulement 18 € pour deux personnes.
Clément Scherer ajoute : « La commune de Dudelange a été exceptionnelle et soutient le projet. C’est une grande chance de trouver un si grand engagement de la Ville. » Et samedi 5 avril, lors de sa « Grouss Ouverture », élus et clients se sont pressés sous le soleil devant l’établissement, autour des stands de dégustation.
Wäinstuff
46, avenue Grande-Duchesse Charlotte
L-3440 Dudelange
Ouvert du mardi au vendredi de 15h à 23h
Le samedi de 11h30 à 21h
