Ingredients
- 750 g d'Ă©paule ou de gigot d'agneau en dĂ©sÂ
- 2 c. Ă Â c. de coriandre moulue
- 1 c. Ă Â c. de cumin moulu
- 2 c. Ă Â c. d'origan sĂ©chĂ©Â
- 2 gousses d'ail, hachées
- 50 ml d'huile d'olive extra viergeÂ
- 2 citrons, zeste et jus
- 1 c. Ă Â s. de miel clair
- Pour la salade de quinoa
- 200 g de quinoa
- 2 tomates mûres, coupées en dés
- 1/2 bouquet de persil frais hachĂ©Â
- 4 c. Ă Â s. d'huile d'olive extra vierge
- 2 c. Ă Â s. de vinaigre de vin rouge
- Pour le yaourt
- 150 g de yaourt grec
- 2 c. à  s. de menthe fraîche hachée
- 1 gousse d'ail écrasée
Instructions
- Placer l'agneau dans un bol. Ajouter les Ă©pices, l'origan, l'ail, la moitiĂ© de l'huile, la moitiĂ© du zeste de citron, la moitiĂ© du jus et assaisonner avec du sel et du poivre. MĂ©langer, puis enfiler sur des brochettes. MĂ©langer le reste de l'huile, le jus de citron et le miel, et mettre de cĂ´tĂ©.Â
- Rincer le quinoa et le mettre dans une casserole, ajoutez 250 ml d'eau et porter Ă Â Ă©bullition.
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant
12 minutes. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Incorporer les tomates, le persil, l'huile,
le vinaigre et assaisonner selon votre goĂ»t. - MĂ©langer le yaourt, la menthe et l'ail avec un peu de sel et de poivre, puis bien mĂ©langer.Â
- PrĂ©chauffer le grill Ă Â une tempĂ©rature Ă©levĂ©e. Placer les brochettes sur une plaque Ă Â griller recouverte de papier aluminium. Arroser avec la moitiĂ© du miel et de l'huile de citron et faire griller pendant 3 minutes de chaque cĂ´tĂ© jusqu'Ă Â ce qu'elles soient bien grillĂ©es.Â
- Laisser reposer pendant 5 minutes. Servir l'agneau et la salade avec le yaourt Ă Â la menthe. Arroser avec le reste du miel et le jus de citron.Â
