Ingredients
- Pour la marinade
- 125 ml de yogourt nature
- 1 gousse d'ail écrasée
- 6 tiges de romarin, feuilles grossièrement hachées
- 1/2 c. à c. de cannelle moulue
- 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à s. de cumin moulu
- 1 kg de cubes de gigot d'agneau
- Pour la sauce
- 3 c.à s. de beurre
- 1 c.à s. d'huile d'avocat
- 4 cœurs d'artichauts, grossièrement tranchés (utiliser des cœurs d'artichauts surgelés) ›
- 500 g de champignons bruns émincés
- 45g de câpres
- 5 g de persil plat frais sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 16 feuilles de laurier fraîches
- 4 tiges de basilic frais
- 3 citrons, coupés en quartiers
Instructions
1. Mélanger tous les ingrédients de la mari- nade dans un grand bol. Ajouter l'agneau, remuer pour bien l'enrober et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
2. Pour la salsa, faire chauffer doucement le beurre et l'huile dans une poêle et faire sauter les artichauts et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Retirer du feu, ajouter les câpres et le persil, assaisonner et réserver.
3. Préchauffer le four à 200 °C.
4. Enfiler les cubes d'agneau marinés sur 8 brochettes, en alternant la viande et les feuilles de laurier. Déposer sur une plaque de cuisson et faire rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes (ou les faire braiser).
5. Servir chaud, garni de basilic et de citron.
