Après la filière bovine, la viande d’agneau, le poulet ou encore la filière fruits et légumes (« Eist Uebst a Geméis »), Cactus, en partenariat avec La Provençale et la ferme biologique Biohaff Steichen, a lancé le 17 octobre 2025 sa 7e filière : « BIO PORC vum Lëtzebuerger Bauer ». Trois partenaires pour une même ambition : promouvoir une production 100 % luxembourgeoise, bio, durable et respectueuse du bien-être animal.
Une collaboration de confiance entre trois partenaires
Cette 7e filière du porc bio est basée sur une convention de partenariat entre trois acteurs : Cactus, La Provençale pour la découpe de la viande et, bien entendu, le pilier central, l’éleveur « Biohaff Steichen », de Michel et Lynn Steichen, qui élèvent des porcs issus de l’agriculture biologique.
« Nous sommes très fiers de lancer ce partenariat aujourd’hui, qui illustre notre ambition “farm to fork” : construire ensemble, avec les éleveurs et producteurs du pays, un modèle alimentaire plus durable, cohérent et porteur de sens pour tous nos clients », déclare Véronique Schmitt, Directrice Marketing, Communication et RSE chez Cactus.
Comme l’a rappelé Véronique Schmitt, offrir un porc bio luxembourgeois aux clients paraît évident, mais mettre en place une telle filière, en pratique, ne va pas de soi. « Les bons partenaires doivent être trouvés, avec la même vision, ce qui nécessite beaucoup de discussions. »
Laurent Schonckert (administrateurs-directeur du groupe Cactus) a, quant à lui, évoqué le long chemin nécessaire pour établir la confiance entre Cactus et les consommateurs à travers une communication transparente. « L’élevage des porcs est souvent décrié, en raison de son caractère parfois très industriel. Il fallait donc mettre en place une filière avec une qualité qui sorte de la norme pour nos clients. » C’est chose faite grâce à la collaboration avec Biohaff Steichen.
Une ferme pionnière dans l’élevage bio au Luxembourg
Au cœur de la filière, Biohaff Steichen à Welscheid est la seule ferme du Grand-Duché qui élève des porcs selon les normes de l’agriculture biologique.
Son fondateur, Michel Steichen, a fait le choix du bio et du bien-être animal : ses cochons vivent dans trois fois plus d’espace qu’en élevage conventionnel et disposent d’un accès libre à l’extérieur. Le Biohaff Steichen s’engage à maintenir la qualité, la régularité et la traçabilité de sa production.
« Bien sûr, c’est plus exigeant et plus coûteux, mais quand on voit comment les animaux vivent, on comprend que c’est la bonne voie », confie l’éleveur.
Un circuit court
« Plus court qu’ici, au Luxembourg, on ne peut pas trouver ! », s’enthousiasme Jo Studer, de La Provençale, partenaire de cette filière. « Nous, à La Provençale (NDLR), avions déjà créé un bâtiment spécial pour abriter une boucherie 100 % bio, car il était important de faire ce projet à 100 %, comme le font Michel et Lynn Steichen, qui ont tout investi dans leur ferme pour ce projet. »
Entre la ferme et l’assiette, c’est une moyenne de 60 kilomètres parcourus. Les porcs sont élevés sur les terres du Biohaff Steichen à Welscheid, puis dirigés vers l’abattoir d’Ettelbruck. La viande est ensuite envoyée chez La Provençale à Leudelange pour la découpe, avant d’être livrée à Bertrange (entrepôt principal de Cactus), puis répartie entre les différents points de vente Cactus.
La viande de porc, une des préférées des Luxembourgeois
Mme Schmitt a évoqué les chiffres du ministère, qui placent la viande de porc parmi les viandes préférées des Luxembourgeois, avec 31 kilos consommés par habitant et par an — une large partie provenant de l’importation. « Il était intéressant pour nous, chez Cactus, de pénétrer ce marché et d’offrir une plus-value significative en contribuant réellement à une consommation plus durable », a précisé Mme Schmitt lors de la conférence de presse.
À partir du 27 octobre, cette gamme « Bio Porc vum Lëtzebuerger Bauer » sera disponible dans les rayons des Cactus du pays. Au total, ce sont 15 références pour combler les amateurs de viande porcine : hachée, burgers, boulettes, cordon bleu, filet mignon, côtes, médaillons, rôtis, lard, Wainzossis.
Photos : Cactus.
