Ingredients
- Pour les boulettes :
- 80-100 g de lentilles rouges
- 50 g de pistaches ou de noix
- 1 échalote, hachée
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1â„4 cuillère à café de graines de coriandre
- une demi-tranche de pain ou 2 cuillères à soupe de chapelure
- ½ cuillères à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de poivre noir
- ½ c. à café de sel marin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Pour la sauce :
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1 boîte (400 g) de tomates pelées
- 400 g de courge butternut cuite
- ½ cuillère à café de sel marin
- ½ c. à café de piment fort
- ½ c. à café de cannelle
- ½ c. à café de cumin
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 50 ml de lait de coco
- 3 tranches de citron vert
- 2 cuillères à soupe de pistaches, hachées
Instructions
Préparation des boulettes :
1. Mettre les lentilles dans une casserole et faire bouillir avec trois fois la quantité d'eau. Laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Mettre de côté et laisser refroidir.
2. Préchauffer le four à 175 °C en haut/bas. Recouvrir une grille de papier sulfurisé.
3. Placer les pistaches/noix dans un hachoir. Ajouter l'échalote, l'ail, les lentilles, le pain râpé et les épices, jusqu'à ce que tout soit haché.
4. Former 7 boules avec vos mains et les enrober d'huile d'olive.
5. Placer les boules sur le papier sulfurisé et les faire dorer au four pendant 35-40 minutes.
Préparer la sauce :
1. Hacher l'échalote, peler l'ail et faire sauter les deux dans l'huile d'olive.
2. Retirer l'ail et le hacher finement.
3. Mettre les tomates pelées dans la marmite, remplir la moitié de la boîte avec de l'eau (environ 100-150 ml) et les ajouter avec l'ail haché et la courge butternut.
4. Laisser mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit. Réduire en purée fine avec un mixeur manuel jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux.
5. Assaisonner à votre goût avec du sel de mer, du piment, de la cannelle, du cumin et du poivre.
6. Verser la sauce dans un bol et placer sur le dessus deux boules de lentilles aux noix prêtes à cuire par portion. Verser un peu de lait de coco sur le dessus et saupoudrer de pistaches. Servir avec du riz.
Notes
Cette recette est idéale pour utiliser les restes de potiron ou de sauce tomate !
