Le 10 décembre, les « We’re Smart© Awards » 2024 ont célébré la gastronomie végétale en couronnant le restaurant « El Invernadero » (Valence, Espagne) comme le meilleur restaurant végétal au monde. Le restaurant luxembourgeois « Ma Langue Sourit » a obtenu cette année la 68e place.
Le mardi 10 décembre 2024, Valence vibrait au rythme des « We’re Smart© Awards ». L’événement, orchestré par We’re Smart©, référence mondiale de la cuisine à base de fruits et légumes, a honoré les meilleurs acteurs de la gastronomie verte, tout en mettant en avant des innovations culinaires durables et saines.
Le restaurant espagnol « El Invernadero », dirigé par le chef Rodrigo de la Calle, a été couronné meilleur restaurant végétal au monde. Frank Fol, fondateur de We’re Smart : « Rodrigo de la Calle est l’un des chefs les plus influents de la gastronomie végétale. Il transforme les légumes de tous les jours en plats sophistiqués aux saveurs et textures complexes. Sa cuisine met un accent fort sur la durabilité : il travaille avec des produits de saison et des fournisseurs locaux, et lutte contre le gaspillage alimentaire. Le goût et le plaisir sont au cœur de ses plats. Il sait sublimer la douceur naturelle et les autres saveurs des légumes, et maîtrise une large gamme de techniques culinaires. »
Mention spéciale pour « Ma Langue Sourit« , dirigé par le chef Cyril Molard, qui se classe cette année à la 68e place (85e l’an dernier). Le restaurant vegan « Seven Swans » du chef Ricky Saward à Francfort est quant à lui classé 31ème.
Un « Intouchable » de plus
Le chef Emile van der Staak du restaurant néerlandais De Nieuwe Winkel a reçu le titre « d’Intouchable » après deux années consécutives à la première place. René Mathieu de La Distillerie au Luxembourg conserve également son titre d' »Intouchable ».
Prix de la Cheffe de l’Année We’re Smart
Lors de la cérémonie, Begoña Rodrigo du restaurant « La Salita » à Valence, cheffe de Five Radishes et classée 11e dans le Top 100 We’re Smart, a reçu le prix de la « Cheffe de l’Année We’re Smart ».
10 prix « Découverte » ont également été remis à 10 restaurants inspirants qui méritent d’être salués pour leurs efforts exceptionnels dans le monde culinaire des fruits et légumes. Parmi eux, « Souvenir » à Gand (BE), « Plates » à Londres (UK) ou « La Mirande » à Avignon (FR).
We’re Smart Green Guide
Frank Fol, The Vegetables Chef® et fondateur de We’re Smart, a également présenté le nouveau We’re Smart Green Guide 2024. Ce guide en ligne propose des critiques culinaires de près de 1 300 restaurants dans 51 pays à travers le monde.
